Nouilles de riz au poulet
Comme les nouilles populaires au nord de la Chine, les nouilles de riz constituent un dim-sum très connues au sud de la Chine.
Ingrédients
Assaisonnement
- 2 c.à.s de sauce de soja claire
- 1 c.à.s d’huile pimentée
- 1 pincée de glutamate
- 1 c.à.s de vinaigre
- 1 c.à.c de sucre
- ½ c.à.c d’huile de sésame
- 1 c.à.c de sésames blancs cuits
- 1 c.à.c de vin de Shaoxing
- 2 lamelles de gingembre
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Faire tremper les nouilles de riz dans l’eau tiède pendant au moins une heure. Laver et râper le concombre et la carotte.
-
2. Mettre 100 ml’eau dans une marmite puis verser 1 c.à.c de vin de Shaoxing, 2 lamelles de gingembre et le poulet. Faire bouillir. Puis, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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3. Retirer le poulet cuit et le mettre dans l’eau froide. Laisser refroidir et l’égoutter. Puis,battre un peu le poulet et le lacérer en fils.
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4. Mettre 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, 1 c.à.c de sucre, 1 pincée de glutamate, 1 c.à.s d’huile pimentée, ½ c.à.c d’huile de sésame et 1 c.à.c de sésames blancs cuits dans un bol. Bien mélanger.
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5. Verser de l’eau(2/3 de la marmite) dans la marmite, faire bouillir et y mettre les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient souples. Retirer et laisser refroidir dans l’eau. Puis, les égoutter.
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6. Mettre les nouilles dans un récipient, puis ajouter la sauce d’assaisonnement, le concombre et la carotte. Bien mélanger. Servir.
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