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Nouilles de riz au poulet

Comme les nouilles populaires au nord de la Chine, les nouilles de riz constituent un dim-sum très connues au sud de la Chine.

Ingrédients

  1. 400 g de nouilles de riz
  2. un morceau de poitrine de poulet
  3. 1/2 concombre
  4. 1/2 carotte

Assaisonnement

  1. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  2. 1 c.à.s d’huile pimentée
  3. 1 pincée de glutamate
  4. 1 c.à.s de vinaigre
  5. 1 c.à.c de sucre
  6. ½ c.à.c d’huile de sésame
  7. 1 c.à.c de sésames blancs cuits
  8. 1 c.à.c de vin de Shaoxing
  9. 2 lamelles de gingembre
  10.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Faire tremper les nouilles de riz dans l’eau tiède pendant au moins une heure. Laver et râper le concombre et la carotte.

  • 2. Mettre 100 ml’eau dans une marmite puis verser 1 c.à.c de vin de Shaoxing, 2 lamelles de gingembre et le poulet. Faire bouillir. Puis, faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

  • 3. Retirer le poulet cuit et le mettre dans l’eau froide. Laisser refroidir et l’égoutter. Puis,battre un peu le poulet et le lacérer en fils.

  • 4. Mettre 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, 1 c.à.c de sucre, 1 pincée de glutamate, 1 c.à.s d’huile pimentée, ½ c.à.c d’huile de sésame et 1 c.à.c de sésames blancs cuits dans un bol. Bien mélanger.

  • 5. Verser de l’eau(2/3 de la marmite) dans la marmite, faire bouillir et y mettre les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles soient souples. Retirer et laisser refroidir dans l’eau. Puis, les égoutter.

  • 6. Mettre les nouilles dans un récipient, puis ajouter la sauce d’assaisonnement, le concombre et la carotte. Bien mélanger. Servir.

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    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),