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Nems au porc

Ingrédients

  1. 500 g d’épaule de porc hachée
  2. 250 g de petites crevettes décortiquées
  3. 1 kg de germes de soja
  4. 5 champignons parfumés
  5. 1 c.à.s de farine
  6. 2 paquets de feuilles de rouleaux de printemps

Assaisonnement

  1. 1 poignée de feuilles de coriandre
  2. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  3. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  4. ½ c.à.s de sel
  5. ½ c.à.s de poivre
  6. 1 c.à.s de sucre
  7. 2 c.à.s de sauce d'huître
  8. 1 c.à.s d’huile de sésame
  9. ½ louche de bouillon
  10. 1 c.à.s de fécule de pomme de terre
  11. de l'huile de tournesol
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Hacher les champignons, nettoyer et égoutter les germes de soja.

  • 2. Bien mélanger la sauce de soja claire, le vin de Shaoxing, le sel, le poivre, le sucre, la sauce d'huître, l’huile de sésame, le bouillon(ou l'eau), la fécule de pomme de terre pour faire la sauce d’assaisonnement.

  • 3. Chauffer 2 c.à.s d’huile de tournesol dans une poêle, ajouter à feu vif la viande de porc hachée, les crevettes et les champignons parfumés. Verser ensuite la sauce d’assaisonnement. Faire revenir enfin à feu moyen les germes de soja et les feuilles de coriandre. Eteindre le feu.

  • 4. Etendre une feuille de rouleaux de printemps dans une grande assiette, y étaler une bonne quantité de farce dans un coin, rabattre l’angle de la feuille et rouler un petit tour en tassant bien la farce ; rabattre un des deux côtés latéraux de la feuille enroulée, rouler un demi-tour ; rabattre l’autre côté et rouler jusqu’à la fin en serrant bien la farce. Plonger 1 c.à.s de farine dans un demi-verre d’eau, cuire ensuite à feu doux pour former la colle. Puis mettre la colle sur la pointe de feuille afin d’accomplir le rouleau.

  • 5. Chauffer un demi-litre d’huile de tournesol dans la poêle, y plonger successivement les rouleaux et faire dorer à feu vif. Servir les rouleaux sans sauce ou avec la sauce de soja mélangée d’un peu de chili et d’huile de sésame. Servir.

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    2.  
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