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Guotie au boeuf

Ingrédients

  1. 150 g de bœuf
  2. 1/4 oignon
  3. 1 bol de farine
  4. 1 piment

Assaisonnement

  1. de l'huile de tournesol
  2. 1 c.à.s de sauce de soja claire
  3. du sel
  4. 1 c.à.c de poivre
  5. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  6. 1 c.à.c d'huile de sésame

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Mettre 1 pincée de sel dans la farine, puis, y verser de l’eau petit à petit. Bien pétrir et former une boule de pâte lisse. Laisser reposer pendant 30 minutes.

  • 2. Hacher le bœuf puis le mettre dans un bol, ajouter ½ c.à.c de sel, 1 c.à.c de poivre, 1 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s vin de Shaoxing, 1 c.à.c d’huile de sésame. Bien mélanger et laisser mariner pendant 10 minutes.

  • 3. Couper respectivement l’oignon et le piment en dés.

  • 4. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter le piment et un peu d’oignon. Faire sauter à feu moyen pendant 10 secondes puis mettre le bœuf haché ainsi que le reste d’oignon. Faire sauter le tout pendant 1 minute, puis, verser ½ c.à.c de sel et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit souple.

  • 5. Mettre la pâte sur le plan de travail puis rouler pour former un grand disque de pâte, y placer la farce sautée. Puis, pincer le haut et laisser les 2 extrémités rester ouverts pour former le guotie.

  • 6. Chauffer de l’huile de tournesol dans une casserole, y placer les guoties un par un. Faire frire à feu doux. Dès que le fond des guoties colore un peu la couleur d’or, verser de l’eau en recouvrant 1/3 des guoties sur le bord de casserole. Puis, fermer le couvercle et faire mijoter. Quand l’eau est sec, ouvrir le couvercle et faire une répétition jusqu’à ce que l’eau soit sec et les trois faces des guoties soient dorées. Servir.

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    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),