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Guokui

Spécialité de la province du Sichuan.

Ingrédients

  1. 500 g de farine
  2. 250 g de porc

Assaisonnement

  1. ½ c.à.c de cinq épices
  2. 1 c.à.c de poivre dû Sichuan en poudre
  3. du de sel
  4. 2 c.à.s de sauce de soja
  5. Huile de tournesol
  6. 1 c.à.c de gingembre haché
  7. 2 c.à.s de ciboulette hachée
  8.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Hachez le porc, le plus fin, le plus mieux. Mettez-le dans un récipient.

  • 2. Ajoutez la ciboulette hachée, le gingembre haché, le poivre du Sichuan en poudre, les cinq épices, la sauce de soja, du sel et 1 c.à.c d'huile de tournesol. Bien mélangez puis bien battez fin d'obtenir la farce.

  • 3. Mettez la farine dans un récipient, mélangez puis pétrissez en versant de l'eau afin d'obtenir la pâte souple. Rajoutez 2 c.à.s d'huile de tournesol puis pétrissez-la jusqu'à ce que l'huile soit bien absorbée.

  • 4. Recouvrez la pâte d'une étoffe mouillée et laissez reposer pendant 20 minutes.

  • 5. Pétrissez un peu la pâte puis coupez-la en plusieurs petites pâtes. Appliquez une couche d'huile de tournesol sur le plan de travail. Enroulez-les en pièces ovales. Appliquez chaque pièce une couche d'huile. Placez la farce sur les pièces.

  • 6. Enroulez-les d'un côté étroit et formez des rouleaux. Pressez-les d'un côté étroit et formez des galettes. Enroulez-les afin d'obtenir des guokui(galettes minces).

  • 7. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez un guokui. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Faites frire tous les guokui. Servez.

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