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Griffes de poulet exquises

Ingrédients

  1. 350 g de griffes de poulet
  2. 1 piment vert
  3. 1 piment rouge
  4.  

Assaisonnement

  1. 50 g de sucre
  2. 50 g d'eau
  3. 3 c.à.s de sauce de soja claire
  4. 10 g de sucre candi
  5. 1 Fructus Tsaoko
  6. 3 anis étoilés
  7. 4 feuilles de laurier
  8. ¼ c.à.c de poivre du Sichuan
  9. ½ c.à.c de fenouil
  10. 5 g de soja fermenté
  11. 1 c.à.s de sauce de tomate
  12. 2 c.à.s de sauce aux huîtres
  13. 60 ml de fécule liquide
  14. 2 c.à.s d’huile de tournesol
  15. 1 c.à.c d’ail haché
  16.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Griffes de poulet exquises

    1. Couper les ongles de griffes de poulet avec des ciseaux, puis bien les laver.

  • étape 2 de Griffes de poulet exquises

    2. Mettre 50 g de sucre et 50 g d’eau dans une poêle. Bien faire cuire.

  • étape 3 de Griffes de poulet exquises

    3. Dès que la couleur est dorée, ajouter les griffes de poulet.

  • étape 4 de Griffes de poulet exquises

    4. Faire sauter jusqu’à ce que toutes les griffes colorent la couleur. Retirer et réserver.

  • étape 5 de Griffes de poulet exquises

    5. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, dès qu’elle est presque chaude, ajouter doucement les griffes de poulet tour à tour. Faire sauter à feu doux.

  • étape 6 de Griffes de poulet exquises

    6. Faire sauter les griffes de poulet jusqu’à ce qu’elles deviennent baies. Retirer et égoutter.

  • étape 7 de Griffes de poulet exquises

    7. Mettre 3 c.à.s de sauce de soja claire, 10 g de sucre candi, 1 Fructus Tsaoko, 3 anis étoilés, 4 feuilles de laurier, ¼ c.à.c de poivre du Sichuan, ½ c.à.c de fenouil et 300 ml d’eau dans une cocotte, faire bouillir. Puis, faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.

  • étape 8 de Griffes de poulet exquises

    8.Ensuite, ajouter les griffes de poulet et faire tremper pendant 60 minutes.

  • étape 9 de Griffes de poulet exquises

    9. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, ajouter l’ail haché puis bien faire sauter.

  • étape 10 de Griffes de poulet exquises

    10. Rajouter 5 g de soja fermenté, 1 c.à.s de sauce de tomate, 2 c.à.s de sauce aux huîtres et le suc d’étape 7(filtrer les assaisonnements tout d’abord). Faire bouillir et former la sauce.

  • étape 11 de Griffes de poulet exquises

    11. Mettre les griffes de poulet dans grand bol, puis ajouter la sauce faite. Faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 60 minutes.

  • étape 12 de Griffes de poulet exquises

    12. Tourner un peu les griffes de poulet pour qu’elles soient toutes dans la sauce pendant cette cuisson.

  • étape 13 de Griffes de poulet exquises

    13. Dès que les griffes de poulet sont bien cuites, elles se gonflent un peu.

  • étape 14 de Griffes de poulet exquises

    14. Mettre le suc de poulet dans la poêle, rajouter de la fécule liquide(mélange de fécule sec et d'eau).

  • étape 15 de Griffes de poulet exquises

    15. Faire cuire jusqu’à ce que le suc soit demi-épais.

  • étape 16 de Griffes de poulet exquises

    16. Verser le suc à nouveau sur les griffes de poulet. Enfin, ajouter les morceaux de piment et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Servir.

  • Conseils :

    On doit bien contrôler la température d’huile, s’il est plus chaud, c’est facile de casser les griffes de poulet.

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