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Galette huileuse en spirale

Galette huileuse en spirale, croustillante à l’extérieur et mollette à l’intérieur, est une des pâtes chinoises traditionnelles(xiaochi très connu de la ville Jinan) et très populaire dans le nord de la Chine. En raison de sa forme spirale et de sa couleur d’or, elle se nomme galette huileuse en spirale.

Ingrédients

  1. 400 g de farine
  2.  

Assaisonnement

  1. 50 ml d’huile de tournesol
  2. 1 c.à.c de sel
  3. 1 ciboule
  4.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Galette huileuse en spirale

    1. Hacher la ciboule, verser 50 ml d’huile de tournesol dans un wok. Ajouter les ciboules hachées quand l’huile est presque chaude.

  • étape 2 de Galette huileuse en spirale

    2. Quand les ciboules deviennent dorée, l’huile de ciboule est bien faite.

  • étape 3 de Galette huileuse en spirale

    3. Ajouter 2 c.à.c de farine dans l’huile de ciboule puis bien remuer.

  • étape 4 de Galette huileuse en spirale

    4. Mettre la farine dans un bassin et y ajouter 1 c.à.c de sel. Bien mélanger.

  • étape 5 de Galette huileuse en spirale

    5. Verser de l’eau petit à petit tout en mélangeant et pétrir pour former une boule de pâte tendre. Puis, la couvrir avec un tissu humide et faire lever pendant 2 heures.

  • étape 6 de Galette huileuse en spirale

    6. Former la pâte en bande et la couper en berlingots, 50 g chaque.

  • étape 7 de Galette huileuse en spirale

    7. Faire lever les petits berlingots pour un petit moment, puis la rouler en bande, ensuite, étaler une couche d'huile de ciboule sur la bande et la plier le long d’une face.

  • étape 8 de Galette huileuse en spirale

    8. Étaler de l'huile de ciboule encore une fois.

  • étape 9 de Galette huileuse en spirale

    9. Etirer et replier.

  • étape 10 de Galette huileuse en spirale

    10. La rouler en colonne.

  • étape 11 de Galette huileuse en spirale

    11. La faire lever pendant 10 minutes.

  • étape 12 de Galette huileuse en spirale

    12. Mettre la colonne debout et la presser.

  • étape 13 de Galette huileuse en spirale

    13. Puis, faire frire dans la casserole.

  • étape 14 de Galette huileuse en spirale

    14. La tourner de temps en temps et faire dorer les deux faces.

  • étape 15 de Galette huileuse en spirale

    15. La mettre au four de 180 degrés pendant 18 minutes.

  • étape 16 de Galette huileuse en spirale

    16. Enfin, retirer les galettes du four et presser le centre de la face spirale pendant qu’elle est chaude. La galette huileuse en spirale est bien faite. Servir.

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