
Galette de soleil, remplie de maltose, est un dim-sum connu de Taiwan qui à l’origine du centre de Taiwan.
1. Faire la pâte shuiyou: mettre 80 g de farine, 30 g de farine à haut gluten et 15 g de sucre dans un récipient et bien mélanger.
2. Rajouter ¼ c.à.s de maltose, 43 g de saindoux et 50 g d’eau.
3. Tourner et pétrir afin d'obtenir une boule de pâte lisse. La couvrir d'un film de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
4. Faire le yousu: mettre 75 g de farine à gluten bas et 45 g de saindoux dans un récipient.
5. Tourner et pétrir afin d'obtenir une boule de pâte yousu.
6. Faire la farce de maltose: mettre 65 g de sucre en poudre, 23 g de maltose, 30 g de farine à gluten bas, 15 g de beurre et 8 g d’eau dans un récipient.
7. Tourner et pétrir afin d'obtenir une boule de pâte de maltose lisse.
8. Diviser respectivement la pâte shuiyou, le yousu et la pâte de maltose en 14 parties.
9. Prendre une partie de pâte shuiyou et la presser fortement.
10. Rajouter une partie de yousu.
11. Former une boule ayant l’ouverture au dessous.
12. La rouler et former une pièce ovale.
13. Enrouler cette pièce ovale.
14. Rouler pour former une grande pièce ovale avec un rouleau bien fariné. Enrouler pour une deuxième fois.
15. Couvrir la pâte bien enroulée d'un film de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
16. Prendre une boule de pâte et la rouler pour former une disque de pâte. Puis, y place une partie de pâte de maltose.
17. Bien pincer et former une boule ayant l’ouverture au dessous.
18. Presser la boule pour former une galette. Laisser reposer pendant 10 minutes. Puis, préchauffer le four à 190 degrés pendant 5 minutes, y mettre les galettes au milieu. Faire rôtir les deux faces pendant 15 minutes.
19. Faire rissoler la surface. Retirer et servir.
Conseils :
1. Il faut faire le yousu sans l’eau.
2. Pour faire le dim-sum traditionnel, l’huile de porc est la meilleure, puis, c’est le beurre, enfin, c’est l’huile de tournesol.
3. On peut faire des galettes avec la farine commune.
Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.
Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.
Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.
Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.
Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.
Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.
C’est un plat très facile à faire. Essayez!