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Galette de porc

Ingrédients

  1. 300 g de farine
  2. 250 g de porc haché
  3. 50 g de poireau
  4.  

Assaisonnement

  1. 20 g de gingembre en julienne
  2. 30 g de tronçons de ciboule
  3. 50 g d’eau
  4. 1 grande cuillerée d’huile de salade
  5. 1/2 petite cuillerée de sel
  6. 1 grande cuillerée de sauce de soja légère
  7. 1 petite cuillerée de sauce de soja foncée
  8. 1 petite cuillerée de sauce de vin de cuisine
  9. 1/4 petite cuillerée de poivre blanc
  10. 1/4 petite cuillerée d’essences de poulet
  11. 165 g – 175 g d’eau
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Galette de porc

    1. Mettre la farine dans un bassin, y verser l’eau quelques fois en remuant la farine;

  • étape 2 de Galette de porc

    2. Pétrir la pâte lisse, la couvrir d’un film plastique pendant 10 minutes;

  • étape 3 de Galette de porc

    3. Mettre les assaisonnements dans un bol (20 g de gingembre en julienne, 30 g de tronçons de ciboule, 50 g d’eau, 1 grande cuillerée d’huile de salade), bien mélanger et les presser à la main pour former le jus de gingembre et ciboule. Laver le poireau et le hacher;

  • étape 4 de Galette de porc

    4. Verser trois fois le jus de gingembre et ciboule dans le porc haché, le remuer dans le sens des aiguilles d'une montre, jusqu’à ce qu’il absorbe complètement le jus;

  • étape 5 de Galette de porc

    5. Y ajouter le poireau haché et les assaisonnements (1/2 petite cuillerée de sel, 1 grande cuillerée de sauce de soja légère, 1 petite cuillerée de sauce de soja foncée, 1 petite cuillerée de sauce de vin de cuisine, 1/4 petite cuillerée de poivre blanc, 1/4 petite cuillerée d’essences de poulet), le bien remuer dans le sens des aiguilles d’une montre;

  • étape 6 de Galette de porc

    6. Semer une couche de farine sur l’étal de cuisine, y mettre une moitié de pâte et l’étendre en galette d’épaisseur de 2~3 mm;

  • étape 7 de Galette de porc

    7. Découper une fois sur la galette jusqu’au centre;

  • étape 8 de Galette de porc

    8. Étendre une couche de farce de porc sur la galette (comme la figure);

  • étape 9 de Galette de porc

    9. Plier la partie de la galette (sans la farce de porc) comme la figure;

  • étape 10 de Galette de porc

    10. Plier encore comme la figure;

  • étape 11 de Galette de porc

    11. Enfin, pincer l’ouverture;

  • étape 12 de Galette de porc

    12. Chauffer l’huile dans une poêle, y mettre la galette et faire frire à petit feu pendant 2 minutes;

  • étape 13 de Galette de porc

    13. Tourner la galette et faire frire une autre face pendant 2 minutes, puis y ajouter 2 cuillerée d’eau, couvrir la poêle et faire mijoter pendant 2 minutes;

  • étape 14 de Galette de porc

    14. Découvrir la poêle, la faire frire jusqu’à ce que deux faces soient dorées et croquantes. Retirer et servir.

  • =
  • Conseils :

    1. Utiliser l’eau froide et la farine peut rendre la galette de porc croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

    2. Il vaut mieux pétrir la pâte plus tendre. Lorsqu’on étend la pâte, semer une couche de farine est pour éviter la collage.

    3. Plus mince la galette et plus de farce de porc, plus délicieuse. On mettre la galette dans la poêle, il vaut mieux la presser un peu à la main.

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