Galette de porc
Ingrédients
Assaisonnement
- 20 g de gingembre en julienne
- 30 g de tronçons de ciboule
- 50 g d’eau
- 1 grande cuillerée d’huile de salade
- 1/2 petite cuillerée de sel
- 1 grande cuillerée de sauce de soja légère
- 1 petite cuillerée de sauce de soja foncée
- 1 petite cuillerée de sauce de vin de cuisine
- 1/4 petite cuillerée de poivre blanc
- 1/4 petite cuillerée d’essences de poulet
- 165 g – 175 g d’eau
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Mettre la farine dans un bassin, y verser l’eau quelques fois en remuant la farine;
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2. Pétrir la pâte lisse, la couvrir d’un film plastique pendant 10 minutes;
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3. Mettre les assaisonnements dans un bol (20 g de gingembre en julienne, 30 g de tronçons de ciboule, 50 g d’eau, 1 grande cuillerée d’huile de salade), bien mélanger et les presser à la main pour former le jus de gingembre et ciboule. Laver le poireau et le hacher;
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4. Verser trois fois le jus de gingembre et ciboule dans le porc haché, le remuer dans le sens des aiguilles d'une montre, jusqu’à ce qu’il absorbe complètement le jus;
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5. Y ajouter le poireau haché et les assaisonnements (1/2 petite cuillerée de sel, 1 grande cuillerée de sauce de soja légère, 1 petite cuillerée de sauce de soja foncée, 1 petite cuillerée de sauce de vin de cuisine, 1/4 petite cuillerée de poivre blanc, 1/4 petite cuillerée d’essences de poulet), le bien remuer dans le sens des aiguilles d’une montre;
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6. Semer une couche de farine sur l’étal de cuisine, y mettre une moitié de pâte et l’étendre en galette d’épaisseur de 2~3 mm;
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7. Découper une fois sur la galette jusqu’au centre;
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8. Étendre une couche de farce de porc sur la galette (comme la figure);
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9. Plier la partie de la galette (sans la farce de porc) comme la figure;
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10. Plier encore comme la figure;
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11. Enfin, pincer l’ouverture;
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12. Chauffer l’huile dans une poêle, y mettre la galette et faire frire à petit feu pendant 2 minutes;
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13. Tourner la galette et faire frire une autre face pendant 2 minutes, puis y ajouter 2 cuillerée d’eau, couvrir la poêle et faire mijoter pendant 2 minutes;
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14. Découvrir la poêle, la faire frire jusqu’à ce que deux faces soient dorées et croquantes. Retirer et servir.
=
-
Conseils :
1. Utiliser l’eau froide et la farine peut rendre la galette de porc croquante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
2. Il vaut mieux pétrir la pâte plus tendre. Lorsqu’on étend la pâte, semer une couche de farine est pour éviter la collage.
3. Plus mince la galette et plus de farce de porc, plus délicieuse. On mettre la galette dans la poêle, il vaut mieux la presser un peu à la main.
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