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Galette baba

Spécialité de la province du Anhui, et de la région de Jiangnan.

Ingrédients

  1. 1 kg de riz gluant
  2. 150 g d'absinthe fraîche

Assaisonnement

  1. 200 g de bacon
  2. 3 ciboulettes
  3. du sel
  4.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Lavez bien le riz gluant puis faites sécher à l'air.

  • 2. Coupez respectivement le bacon et les ciboulettes en dés. Lavez bien les absinthes fraîches puis hachez-les.

  • 3. Moulez le riz gluant puis mettez la poudre dans un récipient.

  • 3. Faites sauter ensemble le bacon et les ciboulettes(ajoutez du sel) afin d'obtenir la farce. Mettez-la dans un bol.

  • 4. Versez l'eau dans une poêle et faites bouillir l'eau à feu vif. Puis ajoutez les absinthes et bien faites cuire.

  • 5. Mettez les absinthes cuites dans la poudre de riz gluant. Bien melangez et pétrissez fortement afin d'obtenir la pâte. Divisez la pâte en plusieurs petites pâtes.

  • 6. Prenez une petite pâte et placez une cuillère de farce puis formez la galette baba.

  • 7. Versez de l'eau (en grande quantité afin de maximiser la création de vapeur) dans une cocotte minute(ou un cuiseur vapeur) et ajoutez-y les petits galettes baba. Faites bouillir l'eau à feu vif puis continuez à faire cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes puis servez.

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    1. 200 g de champignon enoki
    2. 1 poivron jaune
    1 c.à.s de ciboulette en branches, 1 c.à.c d'ails hachés, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, de l'huile de sésame, ½ c.à.s de miel(ou de sucre)