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Galette au sel épicé

Situant parmi les pâtes chinoises très populaire en Chine, galette au sel épicé est croustillante à l’extérieur et souple à l’intérieur.

Ingrédients

  1. 250 g de farine à gluten moyen
  2. 15 g de farine

Assaisonnement

  1. 3 g de levure
  2. 120 g d’eau tiède
  3. 10 g de sucre
  4. 30 g de sauce au sésame
  5. 5 g de sel épicé
  6. 10 g d’huile de sésame
  7. 6 g de sel
  8. des sésames blancs

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Galette au sel épicé

    1. Bien mélanger 10 g de sucre, 30 g de sauce au sésame, 5 g de sel épicé, 10 g d’huile de sésame, 15 g de farine, 6 g de sel et 10 g d’eau pour former la farce. Faire fondre la levure dans l’eau tiède, puis, la verser dans la farine. Tourner et pétrir pour former une boule de pâte. Laisser fermenter jusqu’à 2 fois plus grand.

  • étape 2 de Galette au sel épicé

    2. Diviser la pâte en 8 parties. Rouler et laisser reposer pendant 10 minutes.

  • étape 3 de Galette au sel épicé

    3. Prendre une partie et former une pièce ovale. Puis, placer une couche de farce.

  • étape 4 de Galette au sel épicé

    4. Enrouler et pincer ensemble les deux extrémités.

  • étape 5 de Galette au sel épicé

    5. Presser et rouler pour former des galettes rondes ou ovales.

  • étape 6 de Galette au sel épicé

    6. Etaler une couche d’eau sur les galettes, y parsemer des sésames blancs. Puis, préchauffer le four à 200 degrés. Faire rôtir les galettes pendant 25 minutes. Servir.

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    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),