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Galette Jiguang de Fujian

Comme une des pâtes chinoises traditionnelles, galette Jiguang de Fujian est populaire parmi le grand public. Il est dit qu’elles sont faites pour commémorer le héros national de la dynastie des Ming.

Ingrédients

  1. 250 g de farine à gluten moyen
  2. 1 c.à.s de poudre de lait
  3. 120 g de lait frais
  4. des sésames blancs crus

Assaisonnement

  1. ½ c.à.c de levure
  2. ½ c.à.c de bicarbonate de soude
  3. 1 c.à.s de sucre
  4. ½ c.à.s d’huile de tournesol
  5. 1 c.à.c de sel
  6. 10 g d’huile de porc
  7. l’eau sucrée(1 c.à.c de sucre +2 c.à.s d’eau chaude)
  8.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Tamiser la farine et la poudre de lait, dissoudre la levure avec de l’eau. Puis, mélanger bien la farine, la poudre de lait, la levure, le bicarbonate de soude, le lait frais, le sucre, l’huile de salade, le sel, l'huile de porc pour former une boule de pâte souple et lisse. Laisser reposer pendant 40-60 minutes pour atteindre 2 fois plus grand.

  • 2. Presser fortement la pâte et la rouler pour former une forme cylindrique. Puis, la couper en 9 parties rondes et les presser.

  • 3. Brosser chaque partie de l’eau sucrée, parsemer des sésames blancs et laisser reposer pendant 15 minutes. Puis, percer au centre avec un doigt.

  • 4. Mettre les galettes dans un four sous la température de 180 degrés. Faire rôtir pendant 15 minutes. Servir.

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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),