Galette à la ciboulette chinoise
Cette galette est la plus populaire dans le nord de la Chine, les jeunes l’aiment beaucoup, surtout ce qui est faite par leurs grand-mères.
Ingrédients
Assaisonnement
- 1.5 verres d’eau tiède
- une ciboule
- 5 g de sel
- de l’huile végétale
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Mettre l’eau dans la farine et bien mélanger pour former des flocons de neige;
-
2. Bien pétrir et former une pâte lisse. La laisser reposer pendant 20 minutes;
-
3. Détailler et laver les ciboulettes chinoises, puis, les couper en dés. Y verser une cuillère d’huile végétale et bien mélanger;
-
4. Battre les œufs dans un bol. Hacher la ciboule;
-
5. Chauffer de l’huile végétale dans une poêle, puis, y ajouter le liquide d’œufs. Remuer rapidement avec une paire de baguettes dans le sens horaire jusqu’à l’apparition de dés d’œuf. Fermer le feu. Puis, y ajouter la ciboule et bien mélanger;
-
6. Mettre les dés d’œuf dans les dés de ciboulette chinoise, puis, y verser du sel. Bien mélanger pour former la farce;
-
7. Former une bande avec la pâte bien reposée;
-
8. Couper la bande en petites tranches;
-
9. Former des berlingots ronds;
-
10. Faire rouler les berlingots et former des pièces rondes;
-
11. Placer de la farce dans un côté d’une pièce;
-
12. Plier et fermer la pièce. Bien pincer le bord;
-
13. Former des rayures dans le bord avec une fourchette;
-
14. Chauffer de l’huile dans la poêle, puis, y mettre les galettes. Faire frire à feu modéré jusqu’à ce que les deux faces soient dorées. Servir.
-
Conseils :
1. Il faut qu’on tourne la farine avec de l’eau tiède, ainsi, c’est plus souple;
2. Après qu’on coupe la ciboulette chinoise en dés, c’est plus important d’y verser de l’huile végétale;
3. Quand on fait sauter les œufs, c’est mieux de les casser en dés avec une paire de baguettes. Ainsi, les œufs sont plus tendres.
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