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Galette à la ciboulette chinoise

Cette galette est la plus populaire dans le nord de la Chine, les jeunes l’aiment beaucoup, surtout ce qui est faite par leurs grand-mères.

Ingrédients

  1. 3 verres de farine
  2. 4 œufs
  3. 500 g de ciboulette chinoise
  4.  

Assaisonnement

  1. 1.5 verres d’eau tiède
  2. une ciboule
  3. 5 g de sel
  4. de l’huile végétale

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Galette à la ciboulette chinoise

    1. Mettre l’eau dans la farine et bien mélanger pour former des flocons de neige;

  • étape 2 de Galette à la ciboulette chinoise

    2. Bien pétrir et former une pâte lisse. La laisser reposer pendant 20 minutes;

  • étape 3 de Galette à la ciboulette chinoise

    3. Détailler et laver les ciboulettes chinoises, puis, les couper en dés. Y verser une cuillère d’huile végétale et bien mélanger;

  • étape 4 de Galette à la ciboulette chinoise

    4. Battre les œufs dans un bol. Hacher la ciboule;

  • étape 5 de Galette à la ciboulette chinoise

    5. Chauffer de l’huile végétale dans une poêle, puis, y ajouter le liquide d’œufs. Remuer rapidement avec une paire de baguettes dans le sens horaire jusqu’à l’apparition de dés d’œuf. Fermer le feu. Puis, y ajouter la ciboule et bien mélanger;

  • étape 6 de Galette à la ciboulette chinoise

    6. Mettre les dés d’œuf dans les dés de ciboulette chinoise, puis, y verser du sel. Bien mélanger pour former la farce;

  • étape 7 de Galette à la ciboulette chinoise

    7. Former une bande avec la pâte bien reposée;

  • étape 8 de Galette à la ciboulette chinoise

    8. Couper la bande en petites tranches;

  • étape 9 de Galette à la ciboulette chinoise

    9. Former des berlingots ronds;

  • étape 10 de Galette à la ciboulette chinoise

    10. Faire rouler les berlingots et former des pièces rondes;

  • étape 11 de Galette à la ciboulette chinoise

    11. Placer de la farce dans un côté d’une pièce;

  • étape 12 de Galette à la ciboulette chinoise

    12. Plier et fermer la pièce. Bien pincer le bord;

  • étape 13 de Galette à la ciboulette chinoise

    13. Former des rayures dans le bord avec une fourchette;

  • étape 14 de Galette à la ciboulette chinoise

    14. Chauffer de l’huile dans la poêle, puis, y mettre les galettes. Faire frire à feu modéré jusqu’à ce que les deux faces soient dorées. Servir.

  • Conseils :

    1. Il faut qu’on tourne la farine avec de l’eau tiède, ainsi, c’est plus souple;

    2. Après qu’on coupe la ciboulette chinoise en dés, c’est plus important d’y verser de l’huile végétale;

    3. Quand on fait sauter les œufs, c’est mieux de les casser en dés avec une paire de baguettes. Ainsi, les œufs sont plus tendres.

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