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Fines lamelles de porc de Qianjiang

Ingrédients

  1. 500 g de filet de porc
  2. 1 blanc d’œuf

Assaisonnement

  1. ½ c.à.c de sel
  2. Huile de tournesol
  3. 3 c.à.s de vin de Shaoxing
  4. 1 c.à.s de soupe de poulet ou d'eau
  5. 50 ml de fécule liquide
  6. 2 c.à.s de sauce sucrée aux haricots
  7. ½ c.à.c de poivre
  8. 1 c.à.c de fécule de pomme de terre
  9. 2 c.à.s de sauce de soja
  10. 2 c.à.c de sucre blanc

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Laver le filet de porc puis le couper en fines lamelles. Mettre le porc dans un bol, ajouter 1 blanc d’œuf, ½ c.à.c de sel, ½ c.à.c de poivre, 2 c.à.s de vin de Shaoxing et 1 c.à.c de fécule de pomme de terre, puis les fouetter uniformément à la main et mettre à côté pour un moment.

  • 2. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, dès qu'elle est presque chaude, ajouter le porc puis le disperser.

  • 3. Faire sauter jusqu’à ce le porc devienne blanc. Retirer et mettre à côté.

  • 4. Verser un peu d’huile dans la poêle, ajouter 2 c.à.s de sauce sucrée aux haricots et la faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit délicieuse, puis ajouter 2 c.à.s de sauce de soja, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 2 c.à.c de sucre blanc et 1 c.à.s de soupe ou d'eau.

  • 5. Rajouter le porc.

  • 6. Ajouter enfin la fécule liquide (mélange de fécule sec et d'eau) pour lier la soupe, finalement, arroser de l’huile piquante selon votre préférence. Servir.

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