Filet de poisson à la sauce zaolu
Ingrédients
- 1 perche ou mérou
- 1 tomate pour la décoration
Assaisonnement
- 2 lamelles de gingembre
- 4 tranches de ciboule
- 2 c.à.s de vin de Shaoxing
- 4 c.à.c de fécule de pomme de terre
- 1 œuf liquide
- 2 c.à.s de sauce zaolu
- 1 c.à.c de poivre
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de bouillon de volaille
- de l'huile de tournesol
- 1 c.à.c d'huile de sésame
- 3 c.à.s de soupe de poulet (ou d'eau)
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Laver et émincer la perche puis la mettre dans une assiette. Ajouter la ciboule, le gingembre, le vin de Shaoxing, le poivre, l’œuf liquide, le sel, 3 c.à.c de fécule de pomme de terre et le bouillon de volaille. Tout faire mariner pendant 5 minutes.
-
2. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, dès qu'elle est chaude, ajouter la chair de la perche.
-
3. Faire séparer les tranches de perche avec baguettes.
-
4. Dès que la perche change de couleur, retirer et réserver.
-
5. Chauffer encore de l’huile de tournesol dans la poêle, y mettre 2 c.à.s de sauce zaolu et 3 c.à.s de soupe de poulet (ou d'eau). Faire bouillir. Puis ajouter la perche.
-
6. Quand la soupe est encore bouillie, y ajouter la fécule liquide (1 c.à.c de fécule + 3 c.à.s d'eau) et 1 c.à.c d’huile de sésame. Retirer et servir.
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