Façonnage et cuisson des raviolis chinois (jiaozi)
Une des pâtes chinoises délicieuses, c'est bon pour la santé.
Ingrédients
- de la farine
- des disques de pâte à raviolis chinois
- des farces crues
Assaisonnement
- du vinaigre
- de la sauce de soja ou sauce pimentée
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
Le façonnage des raviolis chinois :
-
1. Avec les doigts bien farinés, prendre un disque de pâte et y déposer une cuillérée de farce.
-
2. Fermer le disque en 2, mettre 3 points de pression : pincer le haut du disque pour fermer; faire de même à gauche en ramenant la pâte vers l’intérieur du demi-disque; idem à droite, de manière symétrique.
-
3. Finir de fermer le ravioli en pinçant les rebords. Former des plis dans la pâte, en les laissant bouffants. Cela va permettre à la pâte de se développer lors de la cuisson.
-
4. Ranger les raviolis sur un plan fariné.
-
La cuisson :
-
1. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole. Mettre la même quantité d'eau de côté.
-
2. Lorsque l’eau bout, y déverser les raviolis d’un coup. Remuer doucement pour éviter qu’ils collent, en faisant attention à ne pas les percer.
-
3. Dès que l'eau bout à nouveau, verser un peu d’eau froide.
-
4. A la reprise de l’ébullition, vérifier la cuisson : les raviolis flottent à la surface, la pâte est translucide sur les bords, on voit légèrement apparaître les couleurs de la farce.
-
5. Sortir les raviolis et les consommer de suite ou les passer à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent.
-
6. Servir avec la sauce soja ou la sauce pimentée, du vignaigre de riz, ou encore avec du gingembre.
Commentaire:
Merci de vous identifier pour laisser un commentaire.
Recettes recommandées
Recettes populaires
-
Nouilles udon au boeuf
Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.
-
Nouilles sautées végétarien...
Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.
-
Nouilles chinoises (Nouilles r...
Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.
-
Soupe aux boulettes de poisson
- 400 g d'os de crape herbée
-
Porc laqué
- 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
-
Poulet épicé du Sichuan
Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.
-
Petit pain farci de viande à ...
Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.
-
Pâtes de riz sautées au boe...
Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.
-
Salade de fruits et de légume...
Salade de fruits et de légumes au poulet, c'est un plat léger et très nutritif.
-
Pâte à raviolis chinois
Cette recette de pâte est à la base de la plupart des raviolis chinois.
