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Emincés de porc à la sauce Yuxiang

Ingrédients

  1. 300 g de filet de porc
  2. 1 carotte
  3. 10 champignons noirs
  4.  

Assaisonnement

  1. ½ c.à.c de sel
  2. 1 c.à.s de sauce de soja
  3. 2 c.à.s de vinaigre
  4. 15 g de ciboule
  5. 15 g de gingembre
  6. 3 gousses d'ail
  7. 1 c.à.c de vin de Shaoxing
  8. ½ c.à.c d'huile de sésame
  9. 1 c.a.s de sucre
  10. 5 c.à.s de fécule de maïs
  11. de l'huile de tournesol
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Emincer la viande.

  • 2. Mettre les champignons noirs dans l’eau de 40° puis faire tremper pendant 15 minutes. Nettoyer et couper les en tranches fines.

  • 3. Râper la carotte. Couper la ciboule, le gingembre et l'ail en petits morceaux.

  • 4. Mettre la viande dans un bol, ajouter 3 c.à.s de fécule de maïs, mélanger bien et faire mariner pendant 5 minutes. Dans un autre bol, ajouter la sauce de soja, le vinaigre, le vin de Shaoxing, le sucre, le sel, l'huile de sésame, l’eau et 2 c.à.s de fécule de maïs, bien mélanger.

  • 5. Faire chauffer 3 c.à.s d’huile de tournesol à feu modéré dans une poêle. Quand l’huile est à 230°, y faire revenir la viande et cuire jusqu’à ce que la viande change de couleur. Puis les laisser dans un côté, et ajouter les morceaux d’ail, de ciboule et de gingembre. Les faire sauter jusqu’à ce que l’odeur sorte, puis les mélanger avec la viande.

  • 6. Ajouter ensuite les champignons noirs et la carotte, bien faire revenir l’ensemble pendant 2 minutes, y verser la marinade et faire retourner 20 secondes. Verser la préparation dans un plat de servir.

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