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Dés de poulet au poche

Se situant parmi les pâtes chinoises, cet aliment combine parfaitement la pâte et le poulet.

Ingrédients

  1. 400 g de farine
  2. 300 g de poitrine de poulet
  3. 1 pomme de terre
  4. 1 piment rouge

Assaisonnement

  1. 1 tranche de ciboule
  2. 2 ciboulettes
  3. 1 petit morceau de gingembre
  4. 1 c.à.s de sauce de soja foncée
  5. 1 c.à.s de sauce de soja claire
  6. 1 c.à.c de sel
  7. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  8. 1 c.à.s sauce d'huître
  9. 1 c.à.c de fécule de pomme de terre
  10. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Dés de poulet au poche

    1. Verser de l’eau dans la farine. Tourner et pétrir pour former une boule de pâte lisse. Puis, laisser reposer pendant 30 minutes.

  • étape 2 de Dés de poulet au poche

    2. Couper la pâte en berlingots dont chaque pèse environ 20 g. Les presser.

  • étape 3 de Dés de poulet au poche

    3. Les rouler et former des pièces ovales.

  • étape 4 de Dés de poulet au poche

    4. Superposer deux pièces et appliquer une couche d’huile de tournesol au milieu. Mais, laisser rendre les rebords vides.

  • étape 5 de Dés de poulet au poche

    5. Pincer les rebords et former des lignes avec une fourchette pour former la poche.

  • étape 6 de Dés de poulet au poche

    6. Chauffer une casserole.

  • étape 7 de Dés de poulet au poche

    7. Mettre les poches et les faire dorer.

  • étape 8 de Dés de poulet au poche

    8. Retirer et couper chaque poche en deux.

  • étape 9 de Dés de poulet au poche

    9. Couper la poitrine de poulet en dés, puis, les mettre dans un récipient.

  • étape 10 de Dés de poulet au poche

    10. Rajouter la sauce de soja claire, le vin de Shaoxing, la sauce d'huître, la fécule de pomme de terre. Tout faire mariner pendant au moins 30 minutes.

  • étape 11 de Dés de poulet au poche

    11. Hacher la ciboulette, la ciboule, le gingembre et le piment rouge.

  • étape 12 de Dés de poulet au poche

    12. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.

  • étape 13 de Dés de poulet au poche

    13. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter le gingembre.

  • étape 14 de Dés de poulet au poche

    14. Rajouter le poulet et faire sauter.

  • étape 15 de Dés de poulet au poche

    15. Rajouter la ciboule hachée.

  • étape 16 de Dés de poulet au poche

    16. Verser la sauce de soja foncée et un peu d’eau dans la poêle.

  • étape 17 de Dés de poulet au poche

    17. Puis, ajouter la pomme de terre.

  • étape 18 de Dés de poulet au poche

    18. Tout faire sauter pendant un instant jusqu’à ce que la pomme de terre colore la couleur.

  • étape 19 de Dés de poulet au poche

    19. Verser un bol d’eau et le sel. Faire bouillir. Puis, transformer le feu en feu doux.

  • étape 20 de Dés de poulet au poche

    20. Dès que la soupe est presque absorbée, y ajouter le piment. Faire sauter. Retirer et parsemer des ciboulettes hachées.

  • étape 21 de Dés de poulet au poche

    21. Placer les poches dans une assiette.

  • étape 22 de Dés de poulet au poche

    22. Mettre les dès de poulet au milieu de l’assiette. Servir en mettant les dés dans la poche. Servir.

Avis

  • #1 yplaure 08/03/2013 03:57:09
    C mon goût, je veux le manger, je veux le faire, mais, trop difficile pour moi...
    • Admin : En effet, c'est aussi mon goût

      09/03/2013 04:04:12Répondre

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