Dés de poulet au poche
Se situant parmi les pâtes chinoises, cet aliment combine parfaitement la pâte et le poulet.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 300 g de poitrine de poulet
- 1 pomme de terre
- 1 piment rouge
Assaisonnement
- 1 tranche de ciboule
- 2 ciboulettes
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 c.à.s de sauce de soja foncée
- 1 c.à.s de sauce de soja claire
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.s de vin de Shaoxing
- 1 c.à.s sauce d'huître
- 1 c.à.c de fécule de pomme de terre
- Huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Verser de l’eau dans la farine. Tourner et pétrir pour former une boule de pâte lisse. Puis, laisser reposer pendant 30 minutes.
-
2. Couper la pâte en berlingots dont chaque pèse environ 20 g. Les presser.
-
3. Les rouler et former des pièces ovales.
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4. Superposer deux pièces et appliquer une couche d’huile de tournesol au milieu. Mais, laisser rendre les rebords vides.
-
5. Pincer les rebords et former des lignes avec une fourchette pour former la poche.
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6. Chauffer une casserole.
-
7. Mettre les poches et les faire dorer.
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8. Retirer et couper chaque poche en deux.
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9. Couper la poitrine de poulet en dés, puis, les mettre dans un récipient.
-
10. Rajouter la sauce de soja claire, le vin de Shaoxing, la sauce d'huître, la fécule de pomme de terre. Tout faire mariner pendant au moins 30 minutes.
-
11. Hacher la ciboulette, la ciboule, le gingembre et le piment rouge.
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12. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
-
13. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter le gingembre.
-
14. Rajouter le poulet et faire sauter.
-
15. Rajouter la ciboule hachée.
-
16. Verser la sauce de soja foncée et un peu d’eau dans la poêle.
-
17. Puis, ajouter la pomme de terre.
-
18. Tout faire sauter pendant un instant jusqu’à ce que la pomme de terre colore la couleur.
-
19. Verser un bol d’eau et le sel. Faire bouillir. Puis, transformer le feu en feu doux.
-
20. Dès que la soupe est presque absorbée, y ajouter le piment. Faire sauter. Retirer et parsemer des ciboulettes hachées.
-
21. Placer les poches dans une assiette.
-
22. Mettre les dès de poulet au milieu de l’assiette. Servir en mettant les dés dans la poche. Servir.
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09/03/2013 04:04:12Répondre