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Cuisse de poulet fumée

C'est un plat de poulet qui est très très classique dans la Chine, même dans tout le monde entier.

Ingrédients

  1. 2 cuisses de poulet
  2. 50 g de riz gluant

Assaisonnement

  1. ½ ciboule
  2. 6 lamelles de gingembre
  3. 1 fenouil
  4. 4 feuilles de laurier
  5. 20 grains de poivre du Sichuan
  6. 1 c.à.s de sel
  7. 1 c.à.c de sucre
  8. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  9. 1 c.à.s de sauce de soja foncée
  10. 3 c.à.s de thé
  11. 1 c.à.c de cinq épices
  12. 2 c.à.s de sucre rouge
  13. 8 c.à.s de vin de Shaoxing
  14.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Cuisse de poulet fumée

    1. Laver les cuisses de poulet.

  • étape 2 de Cuisse de poulet fumée

    2. Les mettre dans une marmite, y verser de l’eau froide et 6 c.à.s de vin de Shaoxing. Faire bouillir puis cuire pendant 1 minute. Retirer et égoutter.

  • étape 3 de Cuisse de poulet fumée

    3. Verser de l’eau dans la marmite pour la deuxième fois, y ajouter ½ ciboule, 6 lamelles de gingembre, 1 fenouil, 4 feuilles de laurier, 20 grains de poivre du Sichuan, 1 c.à.s de sel, 1 c.à.c de sucre, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de sauce de soja foncée, 2 c.à.s de vin de Shaoxing. Faire bouillir puis passer au feu doux. Rajouter les cuisses de poulet. Les faire cuire jusqu’à ce qu'elles soient presque cuites.

  • étape 4 de Cuisse de poulet fumée

    4. Retirer et laisser refroidir.

  • étape 5 de Cuisse de poulet fumée

    5. Chauffer une poêle, ajouter le riz gluant. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit un peu jaune. Retirer.

  • étape 6 de Cuisse de poulet fumée

    6. Placer un papier d’étain dans la poêle, ajouter le riz sauté, le thé, le sucre rouge et les cinq épices.

  • étape 7 de Cuisse de poulet fumée

    7. Mettre un gril en acier inoxydable au dessus. Puis, y mettre les cuisses de poulet. Fermer le couvercle.

  • étape 8 de Cuisse de poulet fumée

    8. Faire saurer à feu vif pendant 2 minutes. Puis, faire mijoter pendant un instant. Ouvrir le couvercle et servir.

Avis

  • #1 yplaure 08/03/2013 03:55:28
    C pas mon goût...
Commentaire:
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