Cuisse de poulet fumée
C'est un plat de poulet qui est très très classique dans la Chine, même dans tout le monde entier.
Ingrédients
Assaisonnement
- ½ ciboule
- 6 lamelles de gingembre
- 1 fenouil
- 4 feuilles de laurier
- 20 grains de poivre du Sichuan
- 1 c.à.s de sel
- 1 c.à.c de sucre
- 2 c.à.s de sauce de soja claire
- 1 c.à.s de sauce de soja foncée
- 3 c.à.s de thé
- 1 c.à.c de cinq épices
- 2 c.à.s de sucre rouge
- 8 c.à.s de vin de Shaoxing
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Laver les cuisses de poulet.
-
2. Les mettre dans une marmite, y verser de l’eau froide et 6 c.à.s de vin de Shaoxing. Faire bouillir puis cuire pendant 1 minute. Retirer et égoutter.
-
3. Verser de l’eau dans la marmite pour la deuxième fois, y ajouter ½ ciboule, 6 lamelles de gingembre, 1 fenouil, 4 feuilles de laurier, 20 grains de poivre du Sichuan, 1 c.à.s de sel, 1 c.à.c de sucre, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de sauce de soja foncée, 2 c.à.s de vin de Shaoxing. Faire bouillir puis passer au feu doux. Rajouter les cuisses de poulet. Les faire cuire jusqu’à ce qu'elles soient presque cuites.
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4. Retirer et laisser refroidir.
-
5. Chauffer une poêle, ajouter le riz gluant. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit un peu jaune. Retirer.
-
6. Placer un papier d’étain dans la poêle, ajouter le riz sauté, le thé, le sucre rouge et les cinq épices.
-
7. Mettre un gril en acier inoxydable au dessus. Puis, y mettre les cuisses de poulet. Fermer le couvercle.
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8. Faire saurer à feu vif pendant 2 minutes. Puis, faire mijoter pendant un instant. Ouvrir le couvercle et servir.
Avis
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#1 yplaure 08/03/2013 03:55:28C pas mon goût...Répondre
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