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Cuisse de canard au tofu fermenté

Seulement 4 étapes, on fait un plat de canard croustillant et tendre !

Ingrédients

  1. 2 cuisses de canard
  2. 1 morceau de tofu fermenté

Assaisonnement

  1. 1 c.à.c de vin de Shaoxing
  2. 1 c.à.c de miel
  3. 2 g de cinq épices
  4. 1 pincée de poivre du Sichuan
  5. 1 g de poivre blanc
  6. 1 c.à.c de sauce de soja
  7. ½ c.à.c de sauce de soja foncée
  8. Huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Cuisse de canard au tofu fermenté

    1. Percer les cuisses de canard avec un cure-dent.

  • étape 2 de Cuisse de canard au tofu fermenté

    2. Mettre un morceau de tofu fermenté, 1 c.à.c de miel, 1 c.à.c de sauce de soja, 1 c.à.c de vin de Shaoxing, ½ c.à.c de sauce de soja foncée, 2 g de cinq épices, 1 pincée de poivre du Sichuan et le poivre blanc sur les cuisses de canard. Bien mélanger tout les assaisonnements et frotter les cuisses de canard pendant certaines minutes. Puis, envelopper les cuisses de canard avec un film de plastique puis les mettre dans le frigo et faire mariner pendant 12 heures.

  • étape 3 de Cuisse de canard au tofu fermenté

    3. Ensuite, mettre les cuisses de canard dans une marmite à vapeur et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

  • étape 4 de Cuisse de canard au tofu fermenté

    4. Après, retirer les cuisses de canard et laisser refroidir un peu. Puis, chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, y mettre les cuisses de canard. Faire frire jusqu’à ce que les deux faces soient dorées. Servir.

  • Conseils :

    1. Quand on fait mariner les cuisses de canard, on peut ajouter les assaisonnements différents selon notre goût.

    2. Quand on perce les cuisses de canard avec un cure-dent, on doit percer à force forte. Après, on doit bien frotter les cuisses de canard.

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