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Crevettes aux oeufs de caille

Ingrédients

  1. 6 crevettes fraîches
  2. 6 œufs de caille
  3. 150 g de porc haché
  4.  

Assaisonnement

  1. 6 petits colzas blanchis
  2. 1 c.à.s de persils hachés
  3. 3 c.à.s de ciboulettes hachées
  4. 1 lamelle de gingembre
  5. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  6. 1 et ½ c.à.c de poivre noir
  7. du sel
  8. 1 c.à.s de sauce de soja claire
  9. ½ c.à.s de sauce d'huîtres
  10. 1 c.à.s de jambons hachés

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Lavez puis décortiquez les crevettes en laissant la queue. Coupez un peu le dos pour enlever le filet noir. Mettez les crevettes dans un bol, ajoutez 1 c.à.c de ciboulettes hachées, 1 lamelle de gingembre, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, ½ c.à.c de poivre noir et du sel. Mélangez le tout puis faites mariner pendant 20 minutes.

  • 2. Mettez le porc haché dans un bol. Ajoutez 2 c.à.s de ciboulettes hachées, 1 c.à.c de poivre noir, du sel, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 c.à.s de sauce de soja claire et ½ c.à.s de sauce d'huîtres. Mélangez le tout afin d'obtenir la farce.

  • 3. Mettez les crevettes dans les modèles de tarte(ou petits bols) une par une. Ajoutez dans chaque modèle la farce. Pressez au milieu un point creux pour placer les œufs de caille.

  • 4. Battez les œufs de caille dans chaque point creux puis parsemez une couche de jambons hachés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes.

  • 5. Mettez les crevettes aux œufs de caille dans une assiette. Mettez des persils hachés et des colzas blanchis comme décoration. Servez.

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