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Crevettes au thé Longjing

Ingrédients

  1. 1000 g de crevettes crues entières
  2. 1 blanc d’oeuf battu

Assaisonnement

  1. 1 c.à.s de vin Shaoxing
  2. de l'amidon de maïs
  3. 20 g de ciboulette hachée
  4. Huile de tournesol
  5. du glutamate de monosodium
  6. 1 g de nouveau thé de Longjing

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Décortiquer les crevettes, les nettoyer plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles deviennent blanches. Les égoutter et les mettre dans une assiette. Ajouter du sel et le blanc d’oeuf , les remuer à l’aide des baguettes. Dès que la sauce devient gluante, ajouter du glutamate de monosodium et de l'amidon de maïs. Macérer les crevettes pendant 2 heures.

  • 2. Plonger le thé dans 50 g d’eau bouillante pendant 1 minute, prendre 30 g de thé.

  • 3. Chauffer à feu moyen 10 c.à.s d’huile de tournesol dans une poêle. Quand l’huile est très chaude, mettre les crevettes en les répandrant à l’aide des baguettes. Lorsque les crevettes deviennent blanches comme jades, les passer dans la passoire. Mettre la ciboulette dans la poêle. Rajouter les crevettes et verser rapidement le thé. Ajouter du vin Shaoxing. Remuer un moment puis servir.

Avis

  • #1 kelly 20/03/2013 07:42:01
    J'aime le thé chinois
Commentaire:
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    1. 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),