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Crabes pimentés

Ingrédients

  1. 2 crabes
  2. 1 piment vert en morceaux
  3. 1 piment rouge en morceaux
  4.  

Assaisonnement

  1. 10 g de blanc de ciboule en tranches
  2. 130 ml d'alcool blanc
  3. 10 g de feuille de céleri
  4. 1 c.à.c d'essence de volaille
  5. 4 c.à.s de fécule de pomme de terre
  6. 10 gousses d'ail
  7. 10 g de gingembre en fils
  8. 1 c.à.s de poivre du Sichuan en grains
  9. 3 c.à.s de pâte de soja
  10. 3 petits piments secs en tranches
  11. Huile de tournesol
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Lavez les crabes puis mettez-les dans un récipient. Rajoutez 50 ml d'alcool blanc et faites-les mariner pendant un instant.

  • 2. Percez une baguette par la queue puis enlevez la carapace. Enlevez les branchies et les viscères de crabe. Puis coupez les crabes en grands morceaux(la carapace en deux). Battez les pinces.

  • 3. Mettez les crabes dans un récipient. Rajoutez 4 c.à.s de fécule de pomme de terre puis mélangez le tout.

  • 4. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, une fois l'huile est presque cuite, ajoutez les crabes. Faites frire-les jusqu'à ce que la chair soit un peu tendue et que les carapaces soient rouges. Retirez les crabes puis mettez-les à côté.

  • 5. Laissez l'huile dans la poêle, ajoutez 10 gousses d'ail et 10 g de gingembre en fils. Faites sauter pendant 10 secondes.

  • 6. Rajoutez 10 g de blanc de ciboule et les piments. Faites sauter pendant un instant.

  • 7. Rajoutez 1 c.à.s de poivre du Sichuan en grains, 3 c.à.s de pâte de soja et les petits piments secs. Faites sauter pendant 15 secondes.

  • 8. Rajoutez les crabes, faites sauter uniformément. Puis ajoutez 80 ml d'alcool blanc et 10 g de feuille de céleri. Faites sauter pendant 15 secondes.

  • 9. Enfin, ajoutez 1 c.à.c d'essence de volaille. Faites sauter uniformément puis servez.

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    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),  
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    1. 200 g de champignon enoki
    2. 1 poivron jaune
    1 c.à.s de ciboulette en branches, 1 c.à.c d'ails hachés, 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vinaigre, de l'huile de sésame, ½ c.à.s de miel(ou de sucre)