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Crabes aux légumes poêlés

Ingrédients

  1. 500 g de petits crabes
  2. 150 g d'igname de Chine
  3. 1 carotte
  4. 150 g d'oignon

Assaisonnement

  1. 3 c.à.c de poivre du Sichuan en grains
  2. 2 lamelles de gingembre
  3. 4 c.à.s de fécule de pomme de terre
  4. du sel
  5. du poivre
  6. Huile de tournesol
  7. 10 gousses d'ail
  8. 6 petits piments secs
  9. 10 g de ciboule en tranches
  10. 1 anis étoilé
  11. 2 c.à.s de pâte de soja
  12. 3 c.à.s de vin de Shaoxing
  13. 4 c.à.s de sauce de soja claire
  14. 2 c.à.s de sucre

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Lavez les petits crabes, enlevez les branchies et les pattes. Puis coupez les crabes en morceaux.

  • 2. Epluchez l'igname de Chine puis coupez-la en minces tranches. Lavez la carotte puis coupez-la en minces tranches. Coupez l'oignon en morceaux.

  • 3. Versez l'eau dans une poêle, ajoutez 1 c.à.c de poivre du Sichuan en grains et 2 lamelles de gingembre puis faites bouillir. Rajoutez les petits crabes et faites-les blanchir pendant 1 minute.

  • 4. Faites sécher les petits crabes puis mettez-les dans un récipient. Rajoutez du sel, du poivre et 4 c.à.s de fécule de pomme de terre. Mélangez le tout puis faites mariner pendant 10 minutes.

  • 5. Chauffez l'huile de tournesol dans la poêle, ajoutez les petits crabes puis faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, faites dorer les ignames de Chine. Retirez puis mettez-les à côté.

  • 6. Chauffez l'huile de tournesol dans la poêle, ajoutez les gousses d'ail et les petits piments secs. Faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que les gousses d'ail soient dorées. Rajoutez les ciboules, 1 anis étoilé, 2 c.à.c de poivre du Sichuan en grains, les oignons. Faites sauter pendant 20 secondes.

  • 7. Rajoutez 2 c.à.s de pâte de soja, les carottes. Faites sauter le tout pendant 30 secondes. Puis ajoutez 3 c.à.s de vin de Shaoxing, 4 c.à.s de sauce de soja claire, 2 c.à.s de sucre et 100 ml d'eau chaude.

  • 8. Enfin, ajoutez les petits crabes, les ignames de Chine et du sel. Fermez le couvercle puis faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Servez.

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