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Crêpe au chou chinois

Situant parmi les pâtes chinoises traditionnelles, la crêpe au chou chinois est admirée par la plupart des Chinois.

Ingrédients

  1. 300 g de farine
  2. 150 g de filet de porc
  3. 50 g de vermicelles
  4. 300 g de chou chinois
  5. 2 c.à.s de crevettes séchées
  6.  

Assaisonnement

  1. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  2. 2 c.à.s de sauce de soja claire
  3. 2 c.à.c de sel
  4. 1 c.à.c de poivre
  5. 1 c.à.c de sucre
  6. 1 c.à.s d'ails hachés
  7. Huile de tournesol
  8.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Mettre de la farine dans un récipient, verser doucement de l’eau chaude. Puis, la remuer avec une paire de baguettes pour former des flocons de farine.

  • 2. Pétrir et former une boule de pâte lisse. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.

  • 3. Couper le chou chinois en juliennes, y verser 1 c.à.c de sel. Faire mariner un peu. Puis, presser et faire sortir l’eau.

  • 4. Faire tremper les vermicelles dans l’eau tiède. Puis, retirer et couper en petites tranches.

  • 5. Laver le filet de porc et l’égoutter. Puis, l’hacher avec les crevettes séchées.

  • 6. Mélanger tous les ingrédients avec le vin de Shaoxing, la sauce de soja claire, 1 c.à.c de sel, le poivre, le  sucre, les ails hachés pour former la farce.

  • 7. Pétrir la pâte et former une bande. Puis, la couper en berlingots.

  • 8. Rouler et écraser les berlingots pour former des pièces rondes. Placer la farce.

  • 9. Former en deux et bien pincer.

  • 10. Pincer de droite, puis, pincer de nouveau au dessous pour former des crêpes.

  • 11. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, y mettre les crêpes. Faire frire à feu doux jusqu’à les deux faces soient dorées. Retirer et servir.

Avis

  • #1 demon 20/03/2013 07:38:50
    Comme un grand ravioli
Commentaire:
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