Crêpe au chou chinois
Situant parmi les pâtes chinoises traditionnelles, la crêpe au chou chinois est admirée par la plupart des Chinois.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 150 g de filet de porc
- 50 g de vermicelles
- 300 g de chou chinois
- 2 c.à.s de crevettes séchées
Assaisonnement
- 1 c.à.s de vin de Shaoxing
- 2 c.à.s de sauce de soja claire
- 2 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de poivre
- 1 c.à.c de sucre
- 1 c.à.s d'ails hachés
- Huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Mettre de la farine dans un récipient, verser doucement de l’eau chaude. Puis, la remuer avec une paire de baguettes pour former des flocons de farine.
-
2. Pétrir et former une boule de pâte lisse. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.
-
3. Couper le chou chinois en juliennes, y verser 1 c.à.c de sel. Faire mariner un peu. Puis, presser et faire sortir l’eau.
-
4. Faire tremper les vermicelles dans l’eau tiède. Puis, retirer et couper en petites tranches.
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5. Laver le filet de porc et l’égoutter. Puis, l’hacher avec les crevettes séchées.
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6. Mélanger tous les ingrédients avec le vin de Shaoxing, la sauce de soja claire, 1 c.à.c de sel, le poivre, le sucre, les ails hachés pour former la farce.
-
7. Pétrir la pâte et former une bande. Puis, la couper en berlingots.
-
8. Rouler et écraser les berlingots pour former des pièces rondes. Placer la farce.
-
9. Former en deux et bien pincer.
-
10. Pincer de droite, puis, pincer de nouveau au dessous pour former des crêpes.
-
11. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, y mettre les crêpes. Faire frire à feu doux jusqu’à les deux faces soient dorées. Retirer et servir.
Avis
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#1 demon 20/03/2013 07:38:50
Comme un grand ravioli
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