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Coude de porc pimenté

Ingrédients

  1. 2 coudes de porc
  2. 2 pousses d'ail

Assaisonnement

  1. 1 blanc de ciboule
  2. 10 g de gingembre
  3. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  4. 3 anis étoilés
  5. 2 c.à.s d'alcool
  6. 1 grand bol d'eau chaude
  7. 3 c.à.s de pâte de soja
  8. 3 c.à.s de soja fermenté
  9. 1 c.à.s d'ail haché
  10. 4 c.à.s de sauce de soja claire
  11. 1 c.à.s de sucre
  12. Huile de tournesol
  13. du sel
  14. 1 c.à.c d'essence de volaille

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Coupez les coudes de porc en morceaux puis lavez-les. Coupez le blanc de ciboule en tranches, le gingembre en lamelles.

  • 2. Portez l'eau  à ébullition dans une poêle, ajoutez les coudes de porc puis faites-les cuire pendant 1 minute. Enlevez l'eau. Laissez les coudes de porc dans la poêle puis ajoutez de l'eau.

  • 3. Portez de nouveau l'eau à ébullition, ajoutez 2 c.à.s de vin de Shaoxing afin d‘enlevez les mauvaises odeurs. Faites-les blanchir puis enlevez l'eau. Ensuite enlevez les poils à l'aide d'un couteau.

  • 4. Mettez les coudes de porc dans une cocotte-minute, ajoutez les ciboules, les gingembres, 3 anis étoilés, 2 c.à.s d'alcool et 1 grand bol d'eau chaude. Faites braiser le tout pendant 1 heure.

  • 5. Retirez les coudes de porc cuits puis laissez-les refroidir. Lavez les pousses d'ail puis coupez-les en tranches.

  • 6. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle puis ajoutez 3 c.à.s de pâte de soja et 3 c.à.s de soja fermenté. Faites sauter pendant un insant. Rajoutez 1 c.à.s d'ail haché. Faites sauter pendant un instant.

  • 7. Rajoutez les coudes de porc. Faites sauter uniformément. Puis ajoutez 4 c.à.s de sauce de soja claire et 1 c.à.s de sucre. Faites sauter le tout uniformément.

  • 8. Enfin ajoutez les pousses d'ail, du sel et 1 c.à.c d'essence de volaille. Faites sauter uniformément puis servez.

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