Changfen végétal
C’est un dim-sum spécial et délicieux. Il est populaire dans le sud de Chine surtout dans la province de Guangdong.
Ingrédients
- 100 g de vieux riz
- 3 c.à.c de fécule de manioc
Assaisonnement
- 1 c.à.s de ciboulettes hachées
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.s de sauce de soja claire
- 1 c.à.c d'huile de sésame
- Huile de tournesol
- 1 pincée de bouillon de volaille
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Laver bien le vieux riz et le faire tremper dans l’eau(conformément à la proportion de 1 : 1.5) pendant 5-6 heures.
-
2. Battre fortement le vieux riz pour former le lait de riz sans aucune impureté.
-
3. Mélanger bien 1 2 c.à.c de fécule de manioc avec de l’eau(conformément à la proportion de 1 : 2).
-
4. Le faire cuire à feu doux pour former du lait de fécule de manioc cuite. Puis le verser dans le lait de riz cru(conformément à la proportion de 1 : 5).
-
5. Porter de l’eau à ébullition.
-
6. Brosser une couche d’huile de tournesol fine sur un récipient plat et peu profond.
-
7. Ajouter une couche de lait de riz bien mélangé, puis, le mettre soigneusement dans l’eau bouillante.
-
8. Au bout de 1-2 minutes, dès que le riz est cuit avec une couleur blanche et un peu transparente, retirer le récipient et le remettre dans l’eau froide.
-
9. Retirer attentivement le disque de riz avec une spatule de cuisine puis le mettre dans une assiette.
-
10. Battre un œuf.
-
11. Chauffer la poêle et y verser le mélange d’oeuf pour former un disque d’œuf.
-
12. Le retirer et le couper en morceaux. Rouler et réserver.
-
13. Verser de l’eau dans une poêle puis ajouter 1 pincée de sel, 1 c.à.s de sauce de soja claire, 1 pincée de bouillon de volaille, 1 c.à.c d’huile de sésame et 3 c.à.s de fécule liquide(1 c.à.c de fécule de manioc + 3 c.à.s d'eau). Bien mélanger afin d'obtenir une sauce delicieuse.
-
14. Mettre les disques d’oeuf sur un disque de riz. Enfin, verser un peu de sauce faite et des ciboulettes hachées. Servir.
Commentaire:
Merci de vous identifier pour laisser un commentaire.
Recettes recommandées
Recettes populaires
-
Nouilles udon au boeuf
Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.
-
Nouilles chinoises (Nouilles r...
Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.
-
Porc laqué
- 500 g d’échine (ou filet mignon) de porc
-
Nouilles sautées végétarien...
Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.
-
Soupe aux boulettes de poisson
- 400 g d'os de crape herbée
-
Pâtes de riz sautées au boe...
Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.
-
Poulet épicé du Sichuan
Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.
-
Petit pain farci de viande à ...
Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.
-
Pomme de terre aux crevettes p...
- 500 g de crevette fraîche
- 2 pommes de terre
-
Salade de fruits et de légume...
Salade de fruits et de légumes au poulet, c'est un plat léger et très nutritif.
