
C’est un dim-sum spécial et délicieux. Il est populaire dans le sud de Chine surtout dans la province de Guangdong.
1. Laver bien le vieux riz et le faire tremper dans l’eau(conformément à la proportion de 1 : 1.5) pendant 5-6 heures.
2. Battre fortement le vieux riz pour former le lait de riz sans aucune impureté.
3. Mélanger bien 1 2 c.à.c de fécule de manioc avec de l’eau(conformément à la proportion de 1 : 2).
4. Le faire cuire à feu doux pour former du lait de fécule de manioc cuite. Puis le verser dans le lait de riz cru(conformément à la proportion de 1 : 5).
5. Porter de l’eau à ébullition.
6. Brosser une couche d’huile de tournesol fine sur un récipient plat et peu profond.
7. Ajouter une couche de lait de riz bien mélangé, puis, le mettre soigneusement dans l’eau bouillante.
8. Au bout de 1-2 minutes, dès que le riz est cuit avec une couleur blanche et un peu transparente, retirer le récipient et le remettre dans l’eau froide.
9. Retirer attentivement le disque de riz avec une spatule de cuisine puis le mettre dans une assiette.
10. Battre un œuf.
11. Chauffer la poêle et y verser le mélange d’oeuf pour former un disque d’œuf.
12. Le retirer et le couper en morceaux. Rouler et réserver.
13. Verser de l’eau dans une poêle puis ajouter 1 pincée de sel, 1 c.à.s de sauce de soja claire, 1 pincée de bouillon de volaille, 1 c.à.c d’huile de sésame et 3 c.à.s de fécule liquide(1 c.à.c de fécule de manioc + 3 c.à.s d'eau). Bien mélanger afin d'obtenir une sauce delicieuse.
14. Mettre les disques d’oeuf sur un disque de riz. Enfin, verser un peu de sauce faite et des ciboulettes hachées. Servir.
Les nouilles chinoises (ou “nouilles roulées à la main”) se trouvent parmi les pâtes chinoises traditionnelles. Voici son nom en chinois : miàn 面.
Les nouilles font partis des pâtes chinoises traditionnelles. Au Moyen-Age, elles se sont exporté au Japon. Et sur cette base, les Japonais ont créé leurs propres nouilles : les nouilles udon.
Nouilles sautées végétariennes, facile à apprendre mais délicieuses, cette nourriture est un symbole parmi les pâtes chinoises.
Parfumés à la sauce soja et à la sauce d’huitre, les pâtes de riz sont surmontés de morceaux de boeuf tendres, accompagnée de pousse de soja et d’oignon croquant. Un délice pour les papilles.
Comme un plat très classique de la province du Sichuan, il est facile à faire même pour les débutants inexpérimentés.
Petit pain farci est une des pâtes chinoises traditionnelles préférées aussi par les Français. Cet aliment constitue un plat principal qui est nutritif.
C’est un plat très facile à faire. Essayez!