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Canard à la bière

Ingrédients

  1. ½ canard
  2. 1 piment vert
  3. 300 ml de bière
  4.  

Assaisonnement

  1. 5 gousses d’ail
  2. 1 ciboule
  3. 5 g de gingembre
  4. 3 c.à.c de sauce de soja
  5. ½ c.à.c de sauce de soja foncée
  6. 4 g de sucre
  7. 2 g de sel
  8. 1 anis étoilé
  9. 4 piments secs
  10. 20 ml d’huile de tournesol
  11. 10 g de coriandre
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Canard à la bière

    1. Couper le canard en petits morceaux, puis les mettre dans l’eau et faire cuire pour un moment, retirer et réserver. Couper la ciboule, le gingembre, les ails et réserver. Laver la coriandre et la couper en tranches. Couper le piment vert en morceaux.

  • étape 2 de Canard à la bière

    2. Chauffer de l’huile de tournesol dans un wok, faire sauter les ciboules hachées, les gingembres, les ails et les piments secs.

  • étape 3 de Canard à la bière

    3. Rajouter les morceaux de canard et les faire sauter.

  • étape 4 de Canard à la bière

    4. Rajouter 3 c.à.c de sauce de soja et ½ c.à.c de sauce de soja foncée puis tous faire sauter pour colorer les morceaux de canard.

  • étape 5 de Canard à la bière

    5. Verser 300 ml de bière, puis verser de l’eau en recouvrant les morceaux de canard de 1 cm. Ajouter 1 anis étoilé, le sucre et le sel, tous faire cuire à feu moyen et petit pendant 40 minutes.

  • étape 6 de Canard à la bière

    6. Après 40 minutes, la bouillon est épaisse. Enfin, ajouter les tranches de coriandre et les morceaux de piment vert, bien mélanger. Retirer et servir.

  • Conseils :

    1. La bière est une clé pour ce plat. Plus de bière rend ce plat amer; moins de bière rend la bouillon pas épaisse. Une moitié de canard correspond à 300 ml de bière.

    2. Il faut choisir le canard un peu gras pour faire ce plat.

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