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Côtelettes de porc cuites aux œufs

Ingrédients

  1. 500 g de côtelettes de porc
  2. 4 œufs

Assaisonnement

  1. 1 c.à.c de sucre
  2. 2 tranches de gingembre
  3. 2 anis étoilés
  4. 20 grains de poivre du Sichuan
  5. 1 morceau de cannelle
  6. 1 c.à.c de sauce de soja foncée
  7. 4 g de sel
  8. 50 ml d’huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    1. Faire blanchir et cuire les côtelettes de porc puis les retirer, égoutter et mettre à côté.

  • étape 2 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    2. Cuire les œufs puis les décortiquer. Sillonner quelques fois sur les œufs pour faciliter l’assaisonnement.

  • étape 3 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    3. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, rajouter le sucre puis le faire sauter à feu moyen.

  • étape 4 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    4. Faire sauter jusqu’à ce qu’il y ait des bulles jaunes dans la poêle.

  • étape 5 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    5. Rajouter les côtelettes de porc, les faire sauter en les enrobant de sucre.

  • étape 6 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    6. Rajouter les tranches de gingembre, les anis étoilés, le poivre du Sichuan et le morceau de cannelle, tous faire sauter.

  • étape 7 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    7. Rajouter la sauce de soja foncée pour renforcer la couleur.

  • étape 8 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    8. Verser de l’eau en recouvrant de 2 cm les côtelettes de porc, puis ajouter du sel, tous cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

  • étape 9 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    9. Après 30 minutes, ajouter les œufs.

  • étape 10 de Côtelettes de porc cuites aux œufs

    10. Les cuire à feu moyen puis  vif jusqu’à ce qu’il y ait peu de soupe. Eteindre le feu. Retirer et servir.

  • Conseils :

    1. Sillonner quelques fois sur les œufs décortiqués, ils sont beaux.

    2. Avant d’enrober les côtelettes de porc de sucre, il faut les égoutter pour éviter de faire jaillir l’huile.

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