Côtelettes à la vapeur au piment
Ingrédients
Assaisonnement
- 2 c.à.s de sauce de soja claire
- 1 c.à.c de sucre
- 1 c.à.c de glutamate
- 1 c.à.c de vin de Shaoxing
- 1 c.à.s d'amidon de maïs
- 10 g de gingembre
- 10 g de ciboule
- Huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Hacher la ciboule, le gingembre et le soja fermenté. Laver les piments et les couper en dés. Couper les côtelettes en morceaux puis les faire tremper dans l’eau froide pendant 2 heures durant lesquelles on change l’eau 4 fois. Retirer et égoutter.
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2. Mettre les côtelettes dans un recipient, y ajouter 2 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.c de sucre, 1 c.à.c de glutamate, 1 c.à.c de vin de Shaoxing et 1 c.à.s d'amidon de maïs. Bien mélanger et faire mariner pendant 30 minutes. Après, les retirer et les mettre dans une assiette.
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3. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis, y ajouter le gingembre, l’ail, les piments et le soja fermenté. Bien faire sauter. Ensuite, retirer et les mettre dans les côtelettes et bien mélanger.
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4. Porter de l’eau à l'ébullition dans la poêle, puis, y ajouter l’assiette rempli des côtelettes. Faire cuire à feu vif à la vapeur pendant 10-12 minutes. Servir.
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Conseils :
1. C’est mieux de faire mariner les côtelette pendant plus de temps.
2. Ne pas y ajouter du sel en raison de la grande teneur en sel que contient le soja fermenté et de la sauce de soja claire.
3. La préparation sera plus tendre après une cuisson de 10 minutes. De plus si la cuisson est plus longue elle sera plus facile à mastiquer notamment pour les personnes agées.
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