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Côtelette aux cacahouètes et sojas

Ingrédients

  1. 500 g de côtelettes de porc
  2. 2 œufs cuits
  3. 300 g de soja
  4. 300 g de cacahouètes

Assaisonnement

  1. 3 gousses d'ail
  2. 1 c.à.c de sauce de soja foncée
  3. 10 g de vin de Shaoxing
  4. 20 g de cinq épices
  5. 10 grains de poivre du Sichuan
  6. 5 g de gingembre
  7. 20 g de sucre
  8. 10 g de poivre
  9. 3 anis étoilés
  10. Huile d’olive

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Faire tremper les cacahouètes et les sojas pendant au moins 3 heures. Hacher le gingembre et l’ail.

  • 2. Laver puis couper les côtelettes en morceaux. Porter de l’eau à ébullition dans une poêle, puis ajouter les côtelettes et le vin de Shaoxing. Les faire bouillir puis retirer.

  • 3. Chauffer de l’huile dans la poêle, ajouter le gingembre, l’ail, le poivre du Sichuan et les côtelettes. Faire sauter le tout jusqu’à ce que l’eau soit sec.

  • 4. Rajouter la sauce de soja foncée et le sucre puis continuer à faire sauter.

  • 5. Verser de l’eau en recouvrant les côtelettes, puis ajouter les cinq épices, les anis étoilés, du sel, les cacahouètes, les sojas et les œufs cuits.

  • 6. Faire cuire le tout à feu vif pendant une heure. Puis, passer au feu doux et continuer à faire mijoter le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient souples. Servir.

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