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Brème cuite à la pâte de soja

Ingrédients

  1. 450 g de brème
  2. 20 g de piment rouge en julienne

Assaisonnement

  1. 1 pincée de sel
  2. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  3. 10 g de gingembre en julienne
  4. 10 g de ciboule en tranches
  5. 10 g de coriandres hachées
  6. 1 c.à.c d’huile de tournesol
  7. 1 c.à.s de ciboule hachée
  8. 2 c.à.s de pâte de soja

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Brème cuite à la pâte de soja

    1. Laver la brème, coupe légèrement une fois sur son dos. Puis la mettre dans une assiette, l’enrober de sel et de vin de Shaoxing. La faire mariner pendant 15 minutes.

  • étape 2 de Brème cuite à la pâte de soja

    2. Remplir le ventre de poisson de ciboule et de gingembre, puis l’enrober d’une couche de pâte de soja.

  • étape 3 de Brème cuite à la pâte de soja

    3. Faire bouillir l’eau, puis mettre l’assiette de poisson dans une marmite à vapeur. La couvrir et faire cuire à la vapeur à feu vif pendant 10 minutes.

  • étape 4 de Brème cuite à la pâte de soja

    4. Retirer le poisson bien cuit, verser 1 c.à.c d’huile de tournesol sur le poisson, puis y semer les ciboules hachées, le  piment rouge et les coriandres hachées. Servir.

  • Conseils :

    1.La pâte de soja est marinée. Il ne faut pas y ajouter la sauce de soja claire.

    2.Il vaut mieux utiliser l’assiette large pour prendre la soupe de poisson.

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    2.  
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