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Boulettes de perles

Ingrédients

  1. 100 g de riz glutineux
  2. 200 g de farce de porc
  3. 2 châtaignes d’eau
  4.  

Assaisonnement

  1. 50 g de ciboule hachée
  2. 1 c.à.c de gingembre haché
  3. des gouttes d’huile de sésame
  4. 1 c.à.c de sauce de soja claire
  5. 1 c.à.c de fécule de pomme de terre
  6. 2 g de sel

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Boulettes de perles

    1. Mettre les châtaignes d’eau hachées, la ciboule hachée et les gingembres hachés dans la farce de porc, y ajouter l’huile de sésame, la sauce de soja claire, la fécule de pomme de terre, le sel et bien mélanger. Puis, remuer la farce de porc dans la même direction.

  • étape 2 de Boulettes de perles

    2. Faire tremper le riz glutineux dans l’eau pendant 5 heures.

  • étape 3 de Boulettes de perles

    3. Après 5 heures, le retirer et l'égoutter. L'étendre dans une assiette.

  • étape 4 de Boulettes de perles

    4. Faire les boulettes de viande.

  • étape 5 de Boulettes de perles

    5. Les enrober d’une couche de riz glutineux.

  • étape 6 de Boulettes de perles

    6. Mettre les boulettes dans une marmite à vapeur, faire bouillir et les faire cuire ensuite à feu vif et moyen pendant 20 minutes. Retirer et servir.

  • Conseils :

    1.Concernant la farce de porc, la proportion de viande grasse et viande maigre est de 3: 7.

    2.Utiliser la sauce de soja claire à mariner la farcesde porc pour que les boulettes de viande soint blanches. Ne pas utiliser la sauce de soja foncée.

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    1. 400 g d'os de crape herbée
    2.  
    30 g de ciboule en tranches, 20 g de gingembre en petits morceaux, 15 g de vin jaune (à base de riz), du sel, 2 g de bouillon de volaille, du de poivre blanc, 15 g de ciboulette hachée, 10 g de coriandre hachée, 600 ml d’eau, 5 g de gingembre haché
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    2.  
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