Boulettes aux quatre Bonheurs
Ingrédients
Assaisonnement
- 1 c.à.c de sel
- ½ c.à.c de glutamate
- 2 c.à.s de vin de Shaoxing
- 2 c.à.s de sauce de soja
- ½ verre de fécule liquide
- 1 c.à.s de poivre
- 2 c.à.s de sauce sautée de sucre
- 1 poignée de julienne de ciboule et de gingembre
- 1 c.à.c d’ail haché
- de l’huile végétale
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Faire une préparation: laver le porc et le colza. Éplucher la châtaigne d’eau et la laver. Battre l’œuf dans un bol. Puis, hacher grossièrement le porc et couper la châtaigne d’eau en dés.
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2. Mettre la farce de porc dans une écuelle, puis, y ajouter la châtaigne d’eau, l’œuf, le sel, ½ c.à.s de poivre, 1 c.à.s de vin de Shaoxing et la fécule liquide. Bien mélanger.
-
3. Former 4 boulettes de même taille avec la farce. Chauffer de l’huile végétale dans une marmite et dès qu’une cuisson à 70%, y ajouter les boulettes. Les faire frire jusqu’à ce que la surface soit dorée. Les retirer et les égoutter.
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4. Laisser l’huile dans la marmite et la chauffer. Puis, y ajouter la ciboule, le gingembre et l’ail. Faire sauter jusqu’à la bonne odeur.
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5. Mettre les boulettes dans la marmite, y verser de l’eau, 1 c.à.s de vin de Shaoxing et la sauce sautée de sucre. Faire bouillir et enlever les mousses. Ensuite, passer au feu doux et faire mijoter pendant une heure.
-
6. Chauffer de l’huile dans un wok et dès qu’une cuisson à 50%, y ajouter le colza. Ajouter ½ c.à.s de poivre et le glutamate et faire blanchir. Enfin, les mettre dans la marmite. Faire cuire à feu doux pour l’absorption du suc. Servir.
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Conseils :
1.Ne pas hacher trop le porc. Les petits dés de porc, c’est le meilleur.
2.C’est plus facile le porc un peu congelé.
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