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Boulettes au porc et au crabe

Connue pour une spécialité du Suzhou, la boulette est souple et delicieuse, et le suc est très frais.

Ingrédients

  1. 1 crabe de 500 g
  2. 400 g de viande de jambe de porc
  3. 50 g de porc gras
  4. 1 œuf
  5. 3 colzas
  6.  

Assaisonnement

  1. 1 ciboule
  2. 10 g de gingembre
  3. 5 g de sel
  4. 1 g de sucre
  5. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  6. 1 et ½ c.à.s de fécule de pomme de terre

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Boulettes au porc et au crabe

    1. Faire cuire le crabe à la vapeur. Puis, enlever la viande de crabe et réserver.

  • étape 2 de Boulettes au porc et au crabe

    2. Hacher la viande de jambe de porc, couper le porc gras en dés. La proportion entre le porc maigre et le porc gras est de 7 : 3.

  • étape 3 de Boulettes au porc et au crabe

    3. Couper respectivement la ciboule et le gingembre en petites tranches. Puis, les mettre dans l’eau tiède. Faire tremper pendant 10 minutes et former l’eau de ciboule et de gingembre.

  • étape 4 de Boulettes au porc et au crabe

    4. Mettre le porc et la viande de crabe dans un récipient, y verser de l’eau de ciboule et de gingembre. Bien mélanger et laisser reposer pendant un instant pour bien absorber l’eau. Mais, ne pas y verser trop d’eau de ciboule et de gingembre.

  • étape 5 de Boulettes au porc et au crabe

    5. Puis, mettre une c.à.s de vin de Shaoxing, 1 œuf(le battre en avance), 5 g de sel, 1 g de sucre, la fécule de pomme de terre dans la farce de viande. Bien mélanger.

  • étape 6 de Boulettes au porc et au crabe

    6. Former des boulettes de 6 cm avec la farce de viande et les bien battre entre les mains. Placer les colzas dans la poêle. Ensuite, y mettre les boulettes.

  • étape 7 de Boulettes au porc et au crabe

    7. Verser de l’eau chaude en recouvrant les boulettes le long du bord de poêle.

  • étape 8 de Boulettes au porc et au crabe

    8. Faire mijoter à feu doux pendant 2 heures et demie. Servir.

  • Conseils :

    1.Il faut hacher le porc soi-même pour un meilleur goût.

    2.C’est important de battre les boulettes faites entre les mains. Ainsi, elles sont plus fermes.

    3.Quand on fait cuire les boulettes, on doit y verser de l’eau chaude qui peut recouvrir les boulettes.

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