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Bouchée spéciale

Ingrédients

  1. 150 g de viande de perche
  2. 3 c.à.s de pignon de pin
  3. 1 céleri
  4. 2 poivrons rouges
  5. des disques à ravioli
  6.  

Assaisonnement

  1. 1 et ½ c.à.s de fécule de patate douce
  2. 1 blanc d’œuf
  3. 1 c.à.s de ciboules hachées
  4. 1 c.à.c de gingembres hachés
  5. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  6. 2 c.à.c de poivre
  7. de l’huile de tournesol
  8. du sel
  9. 1 c.à.c de glutamate
  10. du thé
  11. 1 c.à.c de sucre
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Bouchée spéciale

    1. Préparer les ingrédients.

  • étape 2 de Bouchée spéciale

    2. Laver puis couper la perche en morceaux, mettre les dans un récipient. Puis, ajouter 1 c.à.s de ciboule hachée, 1 c.à.c de gingembre haché, 2 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 c.à.c de poivre, 1 et ½ c.à.s de fécule de patate douce, 1 blanc d’œuf, 1 pincée de sel et 1 c.à.c d’huile de tournesol. Bien faire mariner pendant un instant.

  • étape 3 de Bouchée spéciale

    3. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, y ajouter le poisson et faire sauter.

  • étape 4 de Bouchée spéciale

    4. Dès que le poisson change de couleur, retirer et égoutter.

  • étape 5 de Bouchée spéciale

    5. Prendre du thé.

  • étape 6 de Bouchée spéciale

    6. Préparer les grains de maïs.

  • étape 7 de Bouchée spéciale

    7. Chauffer un peu d’huile de tournesol dans la poêle, y ajouter les grains de maïs et faire sauter.

  • étape 8 de Bouchée spéciale

    8. Puis, mettre le poisson.

  • étape 9 de Bouchée spéciale

    9. Laver les poivrons rouges et le céleri. Les couper en dés. Puis, les mettre dans la poêle.

  • étape 10 de Bouchée spéciale

    10. Rajouter les pignons de pin puis continuer à faire sauter.

  • étape 11 de Bouchée spéciale

    11. Verser un peu de thé, ½ c.à.c de sel, 1 c.à.c de glutamate, 1 c.à.c de sucre et 1 c.à.c de poivre. Faire mijoter à feu doux pour absorber le suc.

  • étape 12 de Bouchée spéciale

    12. Faire écraser un peu les disques à ravioli, y placer du poisson bien fait.

  • étape 13 de Bouchée spéciale

    13. Bien pincer et former des bouchées.

  • étape 14 de Bouchée spéciale

    14. Enfin, les mettre dans un longti(panier vapeur en bambou) et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Servir.

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