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Bouchée de chou aux crevettes

Comme un dim-sum chinois provenant de Guangdong, bouchée de chou aux crevettes est un bon apéritif.

Ingrédients

  1. 1 chou blanc
  2. de l'hachis de viande séchée
  3. des oeufs de crabe
  4. 25 g de crevettes séchées
  5. 250 g de crevettes
  6.  

Assaisonnement

  1. 2 lamelles de gingembre
  2. 1 c.à.c de sel
  3. ½ c.à.s de fécule de maïs
  4. de l’huile de tournesol
  5. 1 gousse d'ail
  6. ½ c.à.c de glutamate

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Décortiquer les crevettes, enlever la tête et les intestins(filet noir). Laver et égoutter. Puis, couper le chou blanc en julienne.

  • 2. Verser l’huile de poulet dans une poêle et faire chauffer.

  • 3. Porter de l’eau à ébullition dans une autre poêle, mettre les crevettes. Faire blanchir. Puis, retirer et laisser refroidir.

  • 4. Mettre l’huile de poulet bien faite dans un bol. Faire tremper les crevettes séchées dans l'eau. Puis, les retirer et les égoutter. Hacher l’ail et le gingembre. Mélanger la fécule de maïs avec 2 c.à.s d'eau pour former la fécule liquide.

  • 5. Chauffer l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter l’ail, le gingembre et les crevettes séchées.

  • 6. Puis, rajouter le chou blanc et les crevettes. Faire sauter.

  • 7. Verser le sel, le glutamate et la fécule de maïs liquide. Continuer à faire sauter.

  • 8. Retirer le chou avec des crevettes et en mettre dans un petit verre. Presser fortement puis le renverser. Enfin, parsemer des hachis de viande séchée et des œufs de crabe. Servir.

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    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),