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Bouchée de bœuf Siu Mai

Ingrédients

  1. 180 g de bœuf haché
  2. 1 bol de riz glutineux cuit
  3. Disques de pâte de Siu-Mai achetés
  4. 2 champignons parfumés
  5. 1/2 saucisse
  6. 50 g de céleri

Assaisonnement

  1. 1 blanc de ciboulette
  2. 1 lamelle de gingembre
  3. 3 c.à.s de sauce de soja claire
  4. Huile de tournesol
  5. 1/2 piment rouge
  6. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  7. 1 et ½ c.à.c de sel
  8. des feuilles de bambou

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Faites tremper les champignons parfumés, coupez la saucisse, le céleri, le blanc de ciboulette, le gingembre, le piment rouge et les champignons parfumés en dés.

  • 2. Chauffez de l’huile de tournesol dans une poêle.

  • 3. Mettez le bœuf haché dans la poêle, faites sauter. Puis, versez 2 c.à.s de vin de Shaoxing et continuez à faire revenir.

  • 4. Lorsque le bœuf change de couleur, ajoutez le riz glutineux cuit. Faites sauter uniformément. Puis ajoutez les ingrédients d'étape 1 et continuez à faire sauter.

  • 5. Rajoutez 3 c.à.s de sauce de soja claire, 1 et ½ c.à.c de sel(si vous préférez la couleur foncée, ajoutez un peu de sauce de soja foncée), faites sauter le tout puis formez la farce.

  • 6. Déposez une bonne quantité de la farce dans un disque de pâte de Siu-Mai.

  • 7. Foulez la farce entre le pouce et l’index et le majeur soutient le fond pour former une bouchée cylindrique aux bords relevés en labelle. Tassez le fond de Siu-Mai sur le plan de travail et modelez la bouchée.

  • 8. Posez un longti(étuve à vapeur) sur l’eau et mettez des feuilles de bambou dans le longti. Portez l’eau à ébullition. Enfin, faites cuire à vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Servez.

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    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),