Bouchée de bœuf Siu Mai
Ingrédients
- 180 g de bœuf haché
- 1 bol de riz glutineux cuit
- Disques de pâte de Siu-Mai achetés
- 2 champignons parfumés
- 1/2 saucisse
- 50 g de céleri
Assaisonnement
- 1 blanc de ciboulette
- 1 lamelle de gingembre
- 3 c.à.s de sauce de soja claire
- Huile de tournesol
- 1/2 piment rouge
- 2 c.à.s de vin de Shaoxing
- 1 et ½ c.à.c de sel
- des feuilles de bambou
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Faites tremper les champignons parfumés, coupez la saucisse, le céleri, le blanc de ciboulette, le gingembre, le piment rouge et les champignons parfumés en dés.
-
2. Chauffez de l’huile de tournesol dans une poêle.
-
3. Mettez le bœuf haché dans la poêle, faites sauter. Puis, versez 2 c.à.s de vin de Shaoxing et continuez à faire revenir.
-
4. Lorsque le bœuf change de couleur, ajoutez le riz glutineux cuit. Faites sauter uniformément. Puis ajoutez les ingrédients d'étape 1 et continuez à faire sauter.
-
5. Rajoutez 3 c.à.s de sauce de soja claire, 1 et ½ c.à.c de sel(si vous préférez la couleur foncée, ajoutez un peu de sauce de soja foncée), faites sauter le tout puis formez la farce.
-
6. Déposez une bonne quantité de la farce dans un disque de pâte de Siu-Mai.
-
7. Foulez la farce entre le pouce et l’index et le majeur soutient le fond pour former une bouchée cylindrique aux bords relevés en labelle. Tassez le fond de Siu-Mai sur le plan de travail et modelez la bouchée.
-
8. Posez un longti(étuve à vapeur) sur l’eau et mettez des feuilles de bambou dans le longti. Portez l’eau à ébullition. Enfin, faites cuire à vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Servez.
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