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Bouchée aux trois fruits Siu Mai

Comme un dim-sum célèbre de la Chine, siumai a une longue histoire.

Ingrédients

  1. 500 g de farine
  2. 200 g de porc haché
  3. 100 g de champignon parfumé hydraté
  4. 100 g de crevette
  5. 100 g de champignon noir hydraté
  6.  

Assaisonnement

  1. 2 c.à.c de sel
  2. 3 c.à.s de ciboule hachée
  3. 1 c.à.c de gingembre haché
  4. 3 c.à.s de sauce de soja claire
  5. 1 c.à.c de glutamate
  6. 1 c.à.c de cinq épices
  7. Huile de tournesol
  8. 1 c.à.c d'huile de sésame

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    1. Préparer bien les crevettes, les champignons parfumés, les champignons noirs et le porc haché.

  • étape 2 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    2. Mettre de l’eau petit à petit dans la farine. Tourner et pétrir pour former une boule de pâte. Puis, laisser lever pendant 30 minutes.

  • étape 3 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    3. Ajouter les ciboules hachées, les gingembres hachés dans le porc puis bien mélanger.

  • étape 4 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    4. Rajouter la sauce de soja claire, le sel, le glutamate, l’huile de sésame, les cinq épices et 1 c.à.c d'huile de tournesol puis bien mélanger.

  • étape 5 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    5. Hacher les champignons parfumés, les champignons noirs et les crevettes.

  • étape 6 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    6. Les mettre dans la farce de porc.

  • étape 7 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    7. Bien remuer.

  • étape 8 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    8. Pétrir la pâte et la couper en petits morceaux de taille uniforme.

  • étape 9 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    9. Presser et rouler les petits morceaux pour former des disques de pâte dont le bord est plus fin que le centre.

  • étape 10 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    10. Mettre une cuillerée de farce dans chaque disque.

  • étape 11 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    11. Fouler la farce entre le pouce et l’index et le majeur soutient le fond pour former une bouchée cylindrique aux bords relevés en labelle. Tasser le fond de Siu-Mai sur le plan de travail et modeler la bouchée.

  • étape 12 de Bouchée aux trois fruits Siu-Mai

    12. Poser un longti(panier vapeur en bambou) sur l’eau et appliquer une couche d’huile de tournesol dans le longti. Porter l’eau à ébullition. Enfin, faire cuire à vapeur à feu vif pendant 10 minutes. Servir.

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