Boeuf cuit à la vapeur
Spécialité de la province du Sichuan.
Ingrédients
- 750 g de bœuf
- 250 g de riz en poudre
Assaisonnement
- 1 c.à.c de gingembre haché
- 2 c.à.s d'ail haché
- 50 g de coriandre en tranches
- 1 morceau d'écorce d'orange
- 1 c.à.s de piment rouge en poudre
- du sel
- 2 c.à.s de sucre
- 4 c.à.s de vin de Shaoxing
- 2 c.à.c de poivre de Sichuan en poudre
- 3 c.à.c d'huile de sésame
- 2 c.à.c de poivre
- 2 c.à.s de pâte de soja
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Lavez puis coupez le bœuf en grands morceaux minces. Mettez ces morceaux dans une assiette.
-
2. Ajoutez du sel, 2 c.à.s de sucre, 4 c.à.s de vin de Shaoxing, 2 c.à.c de poivre de Sichuan en poudre, 3 c.à.c d'huile de sésame, 2 c.à.c de poivre, 2 c.à.s de pâte de soja, 1 c.à.c de gingembre haché puis mélangez le tout et faites mariner pendant 15 minutes.
-
3. Versez 3 c.à.s d'eau afin de disperser la viande.
-
4. Rajoutez le riz en poudre puis mélangez le tout pour que chaque morceau de bœuf colle bien le riz en poudre.
-
5. Mettez le bœuf et un morceau d'écorce d'orange (pour mieux cuire) dans cuiseur à vapeur. Faites bouillir l'eau puis faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 25 minutes. Parsemez l'ail haché, la coriandre et le piment rouge en poudre. Servez.
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