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Boeuf au curry

C’est un plat de la province du Guangdong.

Ingrédients

  1. 500 g de boeuf haché
  2. 2 pommes de terre
  3. 1 oignon
  4. 1 carotte

Assaisonnement

  1. 3 gousses d’ail
  2. 1 petit morceau de gingembre
  3. 3 feuilles de laurier
  4. 1 c.à.s de fécule de pomme de terre
  5. 150 g de lait de coco
  6. 1 c.à.s de vin de Shaoxing
  7. 1 c.à.s de sel
  8. 2 c.à.s de curry en poudre
  9. 1 tige de citronnelle
  10. 1 et ½ bol de bouillon

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Mélanger bien dans un bol le boeuf avec le curry, le sel et la fécule de pomme de terre. Ajouter le vin de Shaoxing puis faire mariner.

  • 2. Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre. Couper la carotte en dés.

  • 3. Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en dés. Chauffer 3 c.à.s d’huile de tournesol dans une poêle puis faire dorer les pommes de terre.

  • 4. Chauffer 3 c.à,s d’huile de tournesol à feu vif dans la poêle, y ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et la viande hachée. Bien mélanger. Ajouter ensuite le bouillon, la carotte, la tige de citronnelle, le lait de coco et les feuilles de laurier, bouillir à couvert. Puis passer au feu moyen et laisser mijoter pendant 1 heure.

  • 5. Enlever la tige de citronnelle et les feuilles de laurier, ajouter les pommes de terre, bien les retourner et laisser cuire 1 minute. Servir.

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