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Beignet chinois (youtiao)

A faire de deux manières différentes. Avec oeuf et sans, lait ou sans, xiaosuda, ou levure chimique.

Ingrédients

  1. 300 g de farine
  2.  

Assaisonnement

  1. 180 ml d’eau
  2. 1 c.à.c de levure
  3. 1 c.à.c de sel
  4. Huile de friture

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Dissoudre la levure et le sel dans l’eau. Ajouter ensuite la farine et pétrir pour former une boule de pâte.

  • 2. Répéter cette opération 3 fois : Laisser reposer 20 minutes puis pétrir la pâte rapidement. (En résumé, pétrir - repos - pétrir - repos - pétrir - repos - pétrir - repos).

  • 3. Mettre de l’huile d’arachide sur une planche à pâte. Puis placer la pâte par dessus. Etirer la pâte dans le sens de la longueur pour former une saucisson puis couper des tranches d’1,5 cm de large.

  • Coller deux tranches ensemble en pinçant les extrémités. Puis étirer les de 15 cm de longueur.

  • 5. Chauffer de l’huile à feu vif dans un wok, et une fois l’huile est très chaude, placer les beignets à l’intérieur. Faire frire en les retournant de temps en temps. Une fois que le beignet est complètement gonflé, il est prêt. Retirer le reste d’huile en le plaçant sur un papier absorbant puis servir.

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    2.  
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