Aubergines yuxiang au piment
Spécialité de la province du Sichuan.
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 piments
Assaisonnement
- 4 gousses d'ail
- 2 ciboulettes
- 2 c.à.c de sel
- 3 c.à.s de sauce de soja claire
- 3 c.à.s de vinaigre
- 1 c.à.s de sucre
- 4 c.à.s de pâte de soja
- Huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Lavez, épluchez puis coupez les aubergines en bandes. Mettez-les dans un récipient, ajoutez 2 c.à.c de sel. Mélangez et faites saler pendant 30 minutes.
-
2. Hachez respectivement les gousses d'ail et les ciboulettes. Dans un bol: ajoutez 3 c.à.s de sauce de soja claire, 3 c.à.s de vinaigre et 1 c.à.s de sucre. Rajoutez une moitié d'ail haché et de ciboulette hachée. Mélangez le tout afin d'obtenir la sauce.
-
3. Filtrez et faites sécher les aubergines.
-
4. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez 4 c.à.s de pâte de soja. Faites sauter pendant 1 30 secondes puis ajoutez le reste d'ail haché et de ciboulette hachée. Faites sauter le tout pendant un instant.
-
5. Rajoutez les aubergines et la sauce d'étape 2. Faits sauter pendant une minute. Puis ajoutez les piments et faits sauter jusqu'à ce que le suc soit épais. Servez.
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