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Anguille au miel

Spécialité du sud de la Chine.

Ingrédients

  1. 1000 g d'anguille
  2.  

Assaisonnement

  1. 1 petit bol de miel
  2. 3 c.à.s de sauce de soja claire
  3. 1 c.à.s de sauce de soja foncée
  4. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  5. 3 c.à.s de jus de citron
  6. 1 c.à.s de vin blanc
  7. Huile d'olive
  8. des sésames blancs cuits

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • 1. Bien lavez l'anguille, coupez-la en morceaux puis enlevez les os.

  • 2. Mettez l'anguille dans un grand bol, ajoutez les assaisonnements excepté le miel et les sésames. Bien mélangez puis laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

  • 3. Préchauffez le four à 170 degrés. Ajoutez les morceaux d'anguille au fur et àmesure dans le miel.

  • 4. Placez un papier sulfurisé puis ajoutez l'anguille avec la peau au dessus. Enfournez environ 25 minutes durant cette période appliquez des couches de miel sur la peau d'anguille.

  • 5. Retirez et parsemez les sésames puis servez.

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    2.  
    5 c.à.s de soja claire, 5 c.à.s de miel, 1 c.à.s vinaigre blanc ou balsamique (en conseil), 1 pincée de poivre, 1 c.à.c de gingembre en poudre (facultatif),