Aloyau de boeuf braisé à la sauce brune
Comme le porc braisé à la sauce brune, ce plat est aussi très délicieux, mais plus nutritif.
Ingrédients
- 500 g d’aloyau de bœuf
Assaisonnement
- 2 lamelles de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 1 coriandre
- 1 anis étoilé
- 20 grains de poivre du Sichuan
- 2 clous de girofle
- 2 c.à.s de sauce de soja
- 2 c.à.s de sauce de tomate
- 4 g de sel
- 5 g de sucre
- Huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Couper l’aloyau de bœuf en morceaux. Couper l'ail en petits morceaux. Détailler la coriandre et la couper en petites tranches.
-
2. Faire blanchir l’aloyau de bœuf puis réserver.
-
3. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter le sucre. Faire sauter sans cesse à feu moyen.
-
4. Faire sauter jusqu’à ce que le sucre change de couleur et bulle.
-
5. Rajouter le bœuf et faire sauter rapidement jusqu’à ce que le bœuf colore la couleur de sucre.
-
6. Puis, y ajouter l’ail, le gingembre, l’anis étoilé, le poivre du Sichaun et le clou de girofle.
-
7. Verser la sauce de soja.
-
8. Rajouter la sauce de tomate.
-
9. Ensuite, y verser de l’eau chaude en recouvrant le bœuf et du sel. Faire mijoter à feu doux pendant 2 heures.
-
10. Au bout de 2 heures, rajouter la coriandre. Servir.
-
Conseils :
1. Quand on fait mijoter le bœuf, on y ajoute de la sauce de tomate, le bœuf, ça sera plus délicieux et frais.
2. Un peu de clou de girofle peut améliorer le goût, mais pas trop.
3. Avant on fait sauter le bœuf, on doit bien l’égoutter.
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