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Aloyau de boeuf au navet à l’étuvée

C’est un plat frais et nutritif qui est surtout adapté en hiver pour échauffer le corps.

Ingrédients

  1. 500 g d’aloyau de bœuf
  2. 750 g de navet

Assaisonnement

  1. 3 morceaux de gingembre
  2. 1 coriandre
  3. 1 anis étoilé
  4. 20 grains de poivre du Sichuan
  5. 2 clous de girofle
  6. 4 piments secs
  7. un peu de cumin
  8. 5 g de sel
  9. 2 c.à.c de sauce de soja
  10. 2 c.à.c de vin de Shaoxing
  11. 2 g de sucre
  12. 20 ml d’huile de tournesol

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    1. Couper l’aloyau de bœuf en petits morceaux.

  • étape 2 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    2. Faire blanchir l’aloyau de bœuf puis mettre à côté.

  • étape 3 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    3. Chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle, puis ajouter le bœuf et faire sauter pendant 1 minute.

  • étape 4 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    4. Rajouter le poivre du Sichuan, l’anis étoilé, le clou de girofle, le cumin, le gingembre, le piment sec, le vin de Shaoxing et le sucre. Bien faire sauter jusqu’à une bonne odeur.

  • étape 5 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    5. Ensuite, verser de l’eau en recouvrant le bœuf. Faire mijoter à feu doux pendant 90 minutes.

  • étape 6 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    6. Laver et éplucher le navet, puis, le couper en petits morceaux de même taille de bœuf. Laver la coriandre et la casser en tranches avec les mains.

  • étape 7 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    7. Au bout de 90 minutes, y verser le sel, la sauce de soja et le navet. Puis, continuer à faire mijoter pendant 30 minutes.

  • étape 8 de Aloyau de bœuf au navet à l’étuvée

    8. Enfin, rajouter la coriandre. Servir.

  • Conseils :

    Il faut ajouter du sel et de la sauce de soja après 90 minutes, ainsi, la soupe est plus fraîche et le bœuf est plus facile de faire cuire.

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