Ailes de poulet chuanxiang
C'est une spécialité de la province du Sichuan.
Ingrédients
- 750 g d'ailes de poulet
Assaisonnement
- 3 c.à.sde sauce de soja
- 3 c.à.s de vin de Shaoxing
- 1 c.à.s d'huile de sésame
- la fécule de maïs
- 10 petits piments rouges séchés
- 1 c.à.s de poivre du Sichuan en grains
- 2 lamelles de gingembre
- du sel
- 2 c.à.c de sucre
- 1 c.à.s de sésames blancs cuits
- Huile de tournesol
Difficulté：
Etapes：
Etapes sans image-
1. Lavez les ailes de poulet puis coupez-les en morceaux. Mettez les ailes de poulet dans un saladier. Ajoutez 3 c.à.sde sauce de soja, 3 c.à.s de vin de Shaoxing et 1 c.à.s d'huile de sésame. Melangez le tout et faites mariner pendant 20 minutes.
-
2. Mettez les ailes de poulet marinées dans une assiette, versez la fécule de maïs pour que chaque morceau d'ailes de poulet colle uniformément la fécule.
-
3. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle, puis ajoutez les ailes de poulet. Faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient cuits et dorées. Retirez, filtrez puis mettez-les à côté.
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4. Chauffez la poêle(sans l'huile), puis ajoutez 10 petits piments rouges séchés, 1 c.à.s de poivre du Sichuan en grains, 2 lamelles de gingembre. Faites sauter à feu moyen pendant environ 1 minute.
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5. Rajoutez les ailes de poulet et faites sauter pendant un instant. Ajoutez du sel et 2 c.à.c de sucre. Faites sauter le tout uniformément. Eteignez le feu, parsemez 1 c.à.s de sésames blancs cuits puis servez.
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