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Agneau à l'étuvée

C’est le meilleur choix de prendre de l’agneau le plus frais et le plus tendre.

Ingrédients

  1. 500 g de poitrine d’agneau
  2.  

Assaisonnement

  1. 20 g de ciboule
  2. 2 moreaux de gingembre
  3. 5 gousses d’ail
  4. 20 g de coriandre
  5. 1 anis étoilé
  6. 20 grains de poivre du Sichuan
  7. 3 piments rouges secs
  8. 5 g de de curry
  9. 1 g de cumin en poudre
  10. 2 g de sucre
  11. 5 g de sel
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Agneau à l’étuvée

    1. Couper la poitrine d’agneau en petits morceaux, puis les faire blanchir. Hacher la ciboule. Détailler la coriandre et la couper en petites tranches.

  • étape 2 de Agneau à l’étuvée

    2. Porter de l’eau à ébullition dans une poêle, puis ajouter l’agneau(l’eau : l’agneau=6 : 1).

  • étape 3 de Agneau à l’étuvée

    3. Rajouter les piments rouges secs, l’anis étoilé, le poivre du Sichuan et le gingembre.

  • étape 4 de Agneau à l’étuvée

    4. Puis ajouter le sucre, le curry et le cumin en poudre.

  • étape 5 de Agneau à l’étuvée

    5. Dès qu’une reprise d’ébullition, faire mijoter à feu doux pendant 90 minutes.

  • étape 6 de Agneau à l’étuvée

    6. Après, ajouter les ails et continuer à faire cuire pendant 5 minutes.

  • étape 7 de Agneau à l’étuvée

    7. Enfin, y ajouter la coriandre, la ciboule et le sel. Servir.

  • Conseils :

    1.Il faut mettre l’agneau après l’ébullition d’eau.

    2.Quand on fait mijoter l’agneau, y ajouter un peu de cumin en poudre et de curry, c’est pour éliminer l’odeur fétide d’agneau.

    3.C’est une spécialité de mettre les ails dans l’agneau, ainsi, le goût est plus délicieux et la soupe est moins graisseuse.

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