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Émincés de porc à la sauce Yuxiang

Ingrédients

  1. 180 g de porc
  2. 25 g de champignon noir
  3. 30 g de pousse de bambou
  4. 30 g de piment rouge fort mariné

Assaisonnement

  1. 1/4 petite cuillerée de sel
  2. 2 c.à.s de vin de Shaoxing
  3. 5 c.à.s d’eau
  4. 3 c.à.c de fécule de maïs
  5. 1 c.à.s de sauce de soja claire
  6. 2 c.à.c de sucre
  7. 1 c.à.c de vinaigre vieux
  8. 1 c.à.c de piments forts marinés hachés
  9. 2 c.à.c de pâte de soja
  10. 1 pincée de bouillon de poulet
  11. 1/3 verre de bouillon
  12. 1 c.à.c de gingembre haché
  13. 2 c.à.c d’ail haché
  14. 1 c.à.s de ciboule hachée
  15. de l'huile de tournesol
  16.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    1. Laver les ingrédients, émincer le porc et couper les autres en fils. Mettre les émincés de porc dans un bol, y ajouter les assaisonnements (1 pincée de sel, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 1 c.à.s d’eau, 1 c.à.s d’huile de tournesol, 1 c.à.c de fécule de maïs), bien mélanger et les faire mariner pendant 15 minutes.

  • étape 2 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    2. Faire la fécule liquide : bien mélanger 2 c.à.c de fécule de maïs et 4 c.à.s d’eau dans un bol. Faire la sauce Yuxiang : bien mélanger les assaisonnements (1 c.à.s de sauce de soja claire, 1 c.à.s de vin de Shaoxing, 2 c.à.c de sucre, 1c.à.c de vinaigre vieux, 1 c.à.c de piments forts marinés hachés, 1 c.à.c de pâte de soja, 1 pincée de bouillon de poulet, 1/3 verre de bouillon) dans un bol. Réserver.

  • étape 3 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    3. Chauffer de l’huile de tournesol dans un wok, y ajouter les émincés de porc bien marinés, les faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, les retirer et réserver.

  • étape 4 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    4. Mettre l’huile dans le wok, y ajouter les gingembres hachés, l'ails hachés et la pâte de soja, allumer le feu, tous faire sauter, puis ajouter les émincés de porc et les faire sauter.

  • étape 5 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    5. Rajouter les fils de pousses de bambou, de piments rouges forts marinés, de champignons noirs, tous faire sauter.

  • étape 6 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    6. Verser la sauce Yuxiang, bien mélanger.

  • étape 7 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    7. Verser la fécule liquide pour épaissir la soupe, les faire cuire jusqu’à ce qu’il reste un peu de soupe, éteindre le feu.

  • étape 8 de Émincés de porc à la sauce Yuxiang

    8. Semer les ciboules hachées, les retirer et servir.

  • Conseils :

    1. Avant de verser la fécule liquide dans le wok, on peut la bien mélanger pour éviter la precipitation.

    2. Ajouter la pâte de soja est pour faire rougir un peu ce plat. On ne peut pas y ajouter trop, parce qu’elle est salée. Et l’huile pimentée est aussi convenable.

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