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Échines de porc cuites à la pâte de soja

Ingrédients

  1. 1000 g d’échines de porc
  2. 1 morceau de fromage de soja fermenté

Assaisonnement

  1. 3 c.à.c de pâte de soja
  2. 10 g de ciboule en tranches
  3. 2 tranches de gingembre
  4. 6 gousses d’ail
  5. 20 grains de poivre du Sichuan
  6. 2 anis étoilés
  7. 1 morceau de cannelle
  8. un peu de fenouil
  9. 2 g de sucre
  10. 2 c.à.c de vin de Shaoxing
  11. 50 ml d’huile de tournesol
  12.  

Difficulté:

Etapes:

Etapes sans image
  • étape 1 de Échines de porc cuites à la pâte de soja

    1. Chauffer de l’huile de tournesol dans la poêle, y ajouter la ciboule, le gingembre, 2 gousses d’ail, les grains de poivre du Sichuan, les anis étoilés, le morceau de cannelle et le fenouil. Tous faire sauter.

  • étape 2 de Échines de porc cuites à la pâte de soja

    2. Ajouter la pâte de soja et faire sauter.

  • étape 3 de Échines de porc cuites à la pâte de soja

    3. Ajouter les échines de porc cuites pour les enrober de sauce.

  • étape 4 de Échines de porc cuites à la pâte de soja

    4. Puis ajouter l’eau chaude en recouvrant les échines de porc. De plus, ajouter le sucre et le vin de Shaoxing. Faire bouillir l’eau et ensuite les faire mijoter pendant une heure et demie. (si on utiliser la cocotte-minute, les cuire seulement pendant 20 minutes).

  • étape 5 de Échines de porc cuites à la pâte de soja

    5. Eteindre le feu, 5 minutes avant d'y ajouter l'ail.

  • étape 6 de Échines de porc cuites à la pâte de soja

    6. Après avoir éteint le feu, y ajouter un morceau de fromage de soja fermenté et bien fouetter. Couvrir la poêle et attendre pendant 10 minutes. Retirer et servir.

  • Conseils :

    1. Il faut ajouter l’eau chaude dans les échines de porc. Si on utilise de l’eau froide, le porc se reserrera et sera difficile à cuire.

    2. Ajouter le morceau de fromage de soja fermenté au dernier moment  pour ne pas recouvrir l'odeur de pâte de soja.

    3. Il y a la pâte de soja et le fromage de soja fermenté dans ce plat. Ainsi, il n’a pas besoin de d'y ajouter plus de sel.

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