La culture des pâtes chinoises ------ Guotie

Comme une des pâtes chinoises traditionnelles, le guotie est très populaire dans toute la Chine. Mais, d'où vient le guotie?

On dira que Cixi, l'impératrice douairière connue de la dynastie des Qing, aimait les raviolis de tout son cœur, cependant, elle ne voulait pas les manger froid. Ainsi, la Cuisine Impériale était obligée de faire bouillir les raviolis et de jeter ceux qui avaient eu refroidi. Un jour, Cixi admirait la beauté des fleurs dans le jardin impériale lorsqu'elle sentit une bonne odeur. Par curiosité, cette impératrice douairière sortit du palais et à ce moment là, quelqu’un était en train de faire frire des aliments rissolés ressemblant aux raviolis disposant d’une pâte croustillante et d’une farce juteuse. Après avoir goûté une bouchée, Cixi trouva que c'était vraiment délicieux. Plus tard, elle apprit que c’était en effet les raviolis que la Cuisine Impériale avait dû jeter. Ils avaient été frit dans l’huile car ils étaient difficiles à faire bouillir. En effet, ils avaient collées entre-eux lors du refroidissement. En apparence, il existe peu de différences entre ce genre de raviolis frits et le Guotie d’aujourd’hui, néanmoins nous ne sommes pas sûr que le Guotie date vraiment de la période de Cixi. Jusqu’à présent, ce qu’on est sûr, c’est que le Guotie apparut après l 'apparition de poêle. Reste à savoir quand la poêle a elle-même été inventé?

Le Guotie spécifique de la Chine

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